徽州的美食远不止于一品锅，徽州有很多民间小吃流传甚久，甚至惊动了《舌尖上的中国》来到徽州，就为了记录下这里的民间小吃，比如黄山烧饼，黄山烧饼也称为“蟹壳黄烧饼”，文人形容它：文人们形容它 ："?薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷。?"是徽州风味名小吃中的一个，来到黄山去旅游的人无论走在哪条街巷中都可以轻松发现黄山烧饼的小店， 好吃的烧饼永远都不会是在热门的旅游景区里出现，只会藏在某一个巷弄里的私人烧饼小店。
食材准备
水油皮：中筋面粉200克 菜籽油60克 温水80克 饴糖20克（没有就有蜂蜜替代） 泡打粉2.5克
油酥：中筋面粉130克 猪油60克
馅料：梅干菜、五花肉丁、蚝油、葱、白糖、料酒、盐、胡椒粉、酱油
饼面：饴糖 芝麻
首先做好水油皮，将水油皮中所有材料混合后揉成光滑的面团备用；
将猪油烧热之后倒入面粉中拌匀就是油酥了；
现在将馅料备好，梅干菜提前泡软，将五花肉碎丁，入炒锅中炒制成馅料，加葱、料酒、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、酱油、清水翻炒成馅料；
将水油皮擀成长方形，将油酥铺至三分之二处后将面片向中间折起，再擀开重复三折的动作后再次擀开卷起来，搓成长条；
用手揪成小剂子，大概每个在20-30克左右；取一个小剂子压扁，压成中间厚四周薄的圆饼状，取馅料置于其中，包住馅料合拢面皮捏紧封口入，略做整理后用手压成薄圆饼状；再给每一个面皮刷上芝麻和饴糖，没有就刷油，家里炒菜用的菜籽油就好了，我也是刷的菜籽油；
将烤箱220度中层20-30分钟左右，不同品牌的烤箱温度不一样，温度和时间可以调节，烤到表面金黄就可以了）
个人感觉全部用猪油的话会比用其它的油更香也更油润酥脆一点。做好的酥饼待冷却之后更酥脆，吃不完的可以用一个瓶子或食品密封袋子装起来，配上一杯春茶就可以打发一段美好的宅家时光了。