唐宋时期，用酒来作为媒介的诗人非常多。而用茶的却很少，第一次出现就是在王维所处的年代。
当时开元年间，饮茶的潮流影响了整个国家，并且非常迅速的开展起来，因此，诗人在古诗词里出现茶，就不是偶然了。而且唐诗中一开始说茶就和佛教有着很亲密的关系，比如说“晚来恣偃俯，茶果仍留欢”这里讲的是作者访问一个寺庙，被款待的时候，寺庙的僧人用茶果作为晚间的食物招待他的情形。这是唐代说茶里面最早的一个。当然，这里所说的茶果和古代的有些不同，是作为晚上可以饱腹的食物来描述的，所以一点也不奇怪。
后来呢，有专家统计过全唐诗流传下来的诗作里。很多诗人用茶的次数只有几次，就连白居易也不过30次。
白居易，有三首诗就涉及到茶，而且直到现在都有很多人诵读。一个就是《赠吴官》，他还在一首诗里赞扬了茶，说它有避暑的效果，而且比酒好的是不会让人喝醉。另一诗说的就是他招待友人的时候，就是用茶来作为招待物代替清酒。从上面的三个例子就可以知道当时茶已经非常普遍了。
李白的诗里也有很多说茶的，有一天，从亲戚那里得到了“仙人掌茶”，还了解到这块体茶是通过日晒来干燥的，是后人研究茶制造历史的重要来源。李白还经常在诗中对茶进行赞美说，茶具有仙气，不能忽视是脱俗的饮品。不单，有去除昏沉的作用，还有抛掉烦恼，忘记世俗的功能。