在古代，不但有人吃大闸蟹，而且古人在吃的时候还更加讲究。
阳澄湖大闸蟹自古以来就深受文人雅客们的喜爱，古人持蟹品酒，吟诗作赋，到了宋代时期，更是品蟹的繁盛的时期，人们还专门制作了吃蟹的工具?蟹八件，后来一些关于吃蟹的食谱，又再次把中国的食蟹文化推向了高潮。
早先时期，古人吃蟹，最看重的是蟹螯，晋朝大酒鬼毕卓说过，?右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便了一生足矣。?
在我国，第一个吃蟹黄出名的人叫刘承勋，他是后汉开国皇帝刘知远的小儿子，他每次一见到螃蟹，就会捡圆壳的胖蟹掰开吃蟹黄，人们不免发出疑问，?蟹黄好吃吗？大家不都是吃蟹螯吗？?刘承勋满嘴流油回答道，?十万个蟹螯，也顶不上一个蟹黄。?从此以后，蟹黄也因此话而走红，刘承勋也得了个?黄大?的外号。
《蟹经》和《蟹谱》是我国历史上，最早关于大闸蟹的专著，在这两本研究宋代及宋代以前蟹文化的著作中，介绍了当时的许多种精美蟹谱。
持蟹供书中引用了宋代著名美食家林洪与吴门钱谦斋交往后，所说的一段话：?尖脐蟹，秋风高，团者膏，请举手，不必刀，羹以蒿，尤可饕。因举山谷诗曰：?一腹金相玉质，两螯明月秋江?。真可谓诗中之验，举以手，不以刀。尤见钱君之豪也。?这种烹饪方法，其实就是白煮蟹，也就是把螃蟹放在水里煮熟，佐以调料蘸食，这种吃法，和今天的蒸蟹非常相似，是最原汁原味的吃蟹方法。
尤可饕这是一种以蒿为辅料的螃蟹羹，据说非常鲜美，高似孙曾经写过《誓蟹羹》一诗：?年年作誓蟹为羹，倦不支吾略放行?。
洗手蟹先把蟹拆成块，然后再拌上酒、盐、梅、姜、橙，腌制一段时间，然后洗洗手就可以食用。
蟹生把生蟹剁碎，然后用麻油熬熟，再放入草果、茴香、砂仁、花椒末、水姜、胡椒等，再加葱、盐、醋***十味调料，倒入蟹内拌匀，即可食用。
酒蟹在十二月份用清酒和盐把蟹浸泡一夜，然后取出螃蟹的排泄物，然后再加上花椒和盐，另外在用干净器皿里放入一些酒，在倒入原来浸蟹的汁，一起烧开，等冷却后再倒入蟹中，将蟹完全浸没。
醉蟹用糟、醋、酒、酱各一碗，根据蟹的多少加盐腌制，或者按照酒七、醋三、盐二的比例进行腌制，风味非常独特。
糖蟹唐代时期，糖蟹就已经成为了地方贡品，到了宋代时期，仍然倍受大家喜爱。黄庭坚曾写过?海馔糖蟹肥，江醪白蚁醇?的诗句。
蟹酿橙选用已经黄熟并且带着两瓣叶子的橙子，然后把橙子顶部切下，剜去里面的橙肉，留下一些橙汁，然后将蟹黄蟹肉塞进去，最后，再盖上切下的橙子顶部，放入蒸锅中，加上酒、醋、水蒸熟，等吃的时候蘸醋、盐调味，味道清香，还能增添一些雅趣。
蝤蛑签这是皇帝赐给太子的一道菜，是用海蟹肉和蟹黄制成的条状食品。
蟹馐这是用蟹肉制成的蟹酱，一般只有江浙一带的厨师才会制作。
除此之外，还有蟹包、蝤蛑馄饨、炒蟹等许多大闸蟹的吃法，表明了我国宋代时期，厨师烹饪技术的高深，在中国的饮食的蟹文化中留下了辉煌的一页。