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夏季驱离瘟的端午节,都有哪些纳福的习俗?

所谓百里不同俗,在中国幅员辽阔,这个不同俗的情况更加“严重”。就以夏季驱离瘟的端午节来说,在岭南地区,那怕是广府人、客家人和潮汕人都有不同的纳福习俗。下面就以我自己所在的广府人的核心区域之一佛山为例,说一说我们佛山的端午风俗:

在端午节之前两三天,各家各户便要为过节准备各式的应节物品:敬神的粽子、祭拜的香烛纸钱(老佛山们在这一块的花费从来不会省俭,让祖宗吃好、喝好、玩好是最重要的)、挂门口的艾草、菖蒲草和甘蔗都一起准备了。

首先是敬神的粽子,因为比较费时间,准备的也要充分一点。端午敬神的粽子分甜粽子和咸肉粽两种。甜粽子其实在制作时是无味道的。用的是糯米、红豆沙和食用碱水。包好、蒸熟后,拆开切成几片,再放一点白砂糖沾着,先敬神灵,祖先,仪式完后才轮到自己吃。

顾名思义的咸肉粽,就是有肉有豆甚至是加了海味、菌类的杂料粽子(这个比甜粽子更受小朋友欢迎)。这里的肉一般用的是五花肉,加特殊的广东调味料“南乳”----腐乳的一种,颜色和味道都不一样----五花肉用南乳加少量的糖、白酒腌制后,连同其他如诺,糯米、绿豆(去壳)、分别提前浸泡24小时、再准备好菌菇、虾米、粽子叶、捆绑的草绳等(放什么材料没有硬性规定;粽子叶、捆绑的草绳提前买回来,洗干净备用),再巧手一个个地包好。最后用大锅蒸煮8个小时左右,期间不停续水,保证熟透为止。

等蒸煮大粽子的过程之中,也不会闲着----把买回来的纸钱折叠成一个个“金”“银”馃子,或者折成元宝,等祭拜时一起用火烧给“祖宗们”过节。----艾草、菖蒲草扎成一捆,挂在门楣侧面,祭拜的仪式就可以开始了----祭拜祖宗的供桌上,除了粽子、还得有烧猪肉和烧酒、茶水各一杯。

佛山人还会组织龙舟竞渡----赛龙舟的活动从端午节前半个月开始、到端午节后半个月左右才结束。也有参加外面的龙舟大赛,要一直训练到秋后才把龙舟藏起来。在端午节赛龙舟比赛期间,一直会有免费的龙船饭吃----这是各村自己的集体福利。龙船饭的质量可以跟宴席一样的标准:九菜一汤是标配。各家各户可以扶老携幼地出席,吃不完记得打包回家,慢慢吃。这个习惯绝对没有人笑话你----不浪费是佛山人的作风。

这是佛山人的端午节。不仅限于端午当天的活动,也有延长到国庆、中秋才结束的。至于广西的贺州客家人的端午节,就要准备一只鸡和鞭炮、酒、纸钱几样,粽子是给自己吃的。同样有艾草、菖蒲草扎成一捆,挂在门楣侧面。然后客家人为了过节,也会再做两三样客家菜----酿豆腐、扣肉,加上敬完神的大鸡,就是完整的客家三宝:豆腐酿、芋头扣肉、白切鸡。这个端午节就热热闹闹地过了!