凤尾菇，又叫灰平菇，是属于侧耳、平菇一类的食用菌，是人们经常食用的一种蘑菇。其肉肥味美，含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。凤尾菇含有生理活性物质，能够诱发干扰素的合成，从而提高人体免疫力，具有防癌、抗癌的作用。
鸡蛋，富含卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。此外鸡蛋还含有钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，对增进神经系统的功能大有裨益，是较好的健脑食品。
凤尾菇炒鸡蛋是一道营养丰富又简单易做的家常菜。(收起)
食材
主料
凤尾菇
200g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.将鸡蛋打散，加少许盐后充分的搅拌均匀
2.凤尾菇清洗干净
3.起油锅，将油温烧至八成热
4.先放入凤尾菇煸炒约2分钟左右
5.倒入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固后再继续翻炒至鸡蛋完全凝结
6.起锅、装盘、上桌、美味的凤尾菇炒鸡蛋吃起。