片段举例:
我的家乡如东,滨江傍海,素有“鱼米之乡”“海鲜之乡”的美誉。这里自古盛产海鲜,在品种繁多、令人拍案叫绝的上百种海鲜中,最令我魂牵梦萦的当属“天下第一鲜”——文蛤了!
文蛤的制作方法多种多样,可爆炒、煨汤、生炝……鲜美无比,其中铁板文蛤更是独具特色,令我爱不释“口”。
铁板文蛤的做法很讲究,先把文蛤洗干净,把小刀插进文蛤体内,微微一绞,一片鲜嫩的文蛤肉便滑了出来。洗文蛤肉时,把它们放在竹篮里轻轻顺时针搅拌,沥去泥沙等杂质,然后切好大葱、生姜,准备好黄酒;接着,在铁板上放一张薄薄的锡纸,将铁板加热。当铁板上开始冒青烟时,赶紧将文蛤和作料一齐倒在上面,快速地用筷子搅拌。随着一阵噼里啪啦声,诱人的浓香味随之飘出来,一道色香味俱佳的铁板文蛤便大功告成了。
只见一片片晶莹剔透的文蛤肉,像一弯弯乳白色的新月,又如一颗颗洁白无瑕的珍珠,更似一块块静卧在山间的美玉,笼罩在袅袅青烟之中。金黄色的生姜末、青色的葱段,点缀在浓稠似奶油般的文蛤汤中,使整道菜变得鲜活明亮。抛开其美味不谈,铁板文蛤本身就是一件令人赏心悦目的艺术品!
在腾腾热气的萦绕下,鲜嫩的文蛤肉使人心生怜爱不忍下手。沿着盘子底部,文蛤汤汁稠若胶质,像浇了一层奶油,在热力作用下,不时地冲出点点气泡,将诱人的浓鲜之气扩散到空气里,其醇厚之味,让人口齿生津!
我迫不及待地夹起一片放入口中,顿时,唇齿之间鲜味四溢;文蛤肉虽已下肚,但鲜香依旧留在口中,久久不散,令人陶醉,难怪当年乾隆皇帝下江南时要赐予它“天下第一鲜”的美称!
铁板文蛤不仅肉质鲜美,其营养价值也极其丰富,含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、维生素等成分,还有清热利湿、化痰散结的功效呢!
“腾腾热气铁板炙,颗颗琥珀散落盘。丝丝滑滑嫩如腐,鲜鲜香香客竞啖!”这就是享誉大江南北的铁板文蛤。读到这儿,你一定垂涎三尺了吧,那就赶紧来我的家乡如东,品尝这“天下第一鲜”,大饱口福吧!