“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，这是诗人杜甫赞颂韭菜的诗句。韭菜是大家耳熟能详的一种家常菜，由于韭菜有壮阳的作用，故备受广东男同胞的欢迎。其实韭菜除了补肾壮阳外还有其它的诸多益处，今天就给大家来聊聊韭菜。
韭菜是百合科多年生草本植物，有起阳草、长生韭、壮阳草、扁菜等的别称。韭菜做为药用，有补肾温阳、益肝健胃、润肠通便和行气理血等的作用。
韭菜的食疗价值：
韭菜含有丰富的碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、胡萝卜素、各种矿物质和丰富的膳食纤维。
食用韭菜可以能增进胃肠蠕动，能促进消化，对治疗便秘和预防肠癌有较好作用；韭菜含有的硫化物有助于增进食欲，杀菌消炎作用；韭菜的辛辣气味有散瘀活血的作用。
韭菜的食用禁忌：
韭菜的粗纤维含量较多，而粗纤维不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁很容易引起腹泻。
韭菜味辛辣，患眼部疾病者不宜吃韭菜，否则会加重病情。《本草纲目》有载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”，现代医学认为有阳热性病症的人不宜食用。
韭菜的美味吃法推荐：
1、烤韭菜
制作方法：韭菜洗净放入开水总焯一下后捞出沥干；将韭菜传入签子后再韭菜表面刷一层清油，然后撒上食盐、孜然粉、红辣椒粉等，放入烤炉烤熟即可。
2、韭菜炒鸡蛋
制作方法：韭菜洗净切段备用，鸡蛋打好后倒入油锅中翻炒，加入切好的韭菜，加入食盐等调味品继续翻炒，待韭菜完全熟透后即可出锅装盘。
韭菜营养丰富，可温补肝肾，且其烹饪方法简单，大家可以常吃哟。——汉高机械