《诗经》国风·豳风·七月 .......亟其乘屋，其始播百谷。二之日凿冰冲冲， 三之日纳于凌阴。四之日其蚤， 献羔祭韭。.......... 由此可见，采冰储冰用于避暑远早于战国，因为《诗经》是孔子对过去资料的整理，并且很流行，不然也不至于在诗经上流传的开。这一办法直到清末还在流行。
随着生产力的发展和科技进步，机械逐渐用运。唐宋最为流行
唐代时，皇帝在宫廷中建有专供避暑用的凉殿，殿中安装了机械传动的制冷设备。这种设备，采用冷水循环的方法，用扇轮转摇，产生风力，将冷气传往殿中。同时，还利用机械将冷水送向屋顶，任其沿檐直下，形成人造水帘，激起凉气，以达到消暑之目的。到宋代，设计更精巧豪奢。
除此外，宋人有了亭楼纳凉、泛湖避暑的习俗。
但是采冰储冰依然盛行，且代价高昂，非极贵之人不可享用。唐代显贵杨国忠，造冰山避暑，这在历史上极为罕见。《开元天宝遗事》卷上记载：杨氏子弟，每至伏中，取大冰使匠琢为山，周围于宴席间，座客虽酒酣各有寒色。，《云仙杂记》就说：“长安冰雪，至夏日则价等金壁。”