唐代人喝酒爱玩?情调?
唐代的达官贵人、普通文人和布衣百姓，都爱光顾酒肆。刘禹锡《百花行》诗说：?长安百花时，风景宜轻薄。无人不沽酒，何处不闻乐。?长安城繁华热闹的东、西二市，酒肆林立，可谓是?酒吧一条街?。
中唐以后，酒肆开到了住宅小区?坊里?里，生意好得连皇宫都常派人来买酒。贞元二年(786年)，宫里无酒，唐德宗李适便派人到街头酒店买酒喝。《资治通鉴》记载说：?时禁中不酿，命于坊市取酒为乐。?
而《开元天宝遗事》记载，从昭应县城(今临潼境内)，到长安城东门数十里长的官道两旁，也开有许多小酒馆。行人可?量钱数多少饮之?，甚至?有施者与行人解之?。饮酒既方便又便宜，行人称之为?歇马杯?。
这些城郊酒肆，以渭城最负盛名。渭城在长安西郊，是通往西域和巴蜀的要道，送亲友远行多在渭城饯客，因此留下了大量诗句。其中以王维《渭城曲》最著名
渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。
劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。
唐人喝酒爱玩情调，所以，酒肆里，既有?陪酒小姐?，也有?女艺人?，有的直接把情人带到酒店里一起饮酒取乐，李白?妾劝新丰酒?、?君醉留妾家?诗句，就是这情况。
二三线城市亦如此，如建康(今南京)的酒肆里，便有?吴姬劝酒?;即便在边远的凉州(今甘肃武威)，酒肆里也都有?陪酒小姐?，元稹《西凉伎》便称?楼下当垆称卓女，楼头伴客名莫愁?。
文人最爱去?酒家胡?。?酒家胡?是胡人所开的酒肆，请有胡地的.女孩子做服务员，没钱饮酒可赊账。那些女孩子就是所谓的?胡姬?。胡姬貌美如花，比苏州出来的?吴姬?更有气质，她们有异域风情，有才有艺，温柔热情，令文人为之神魂颠倒。
酒仙李白《前有樽酒行》为证：?胡姬貌如花，当垆笑春风。笑春风，舞罗衣，君今不醉将安归
宋朝人喜欢喝?花酒?
宋人在酒文化中，掺杂进了更多的政治因素。从赵匡胤当皇帝起，酒便不是随便喝的，特别是赵匡胤的酒，虽然不是项羽的?鸿门宴?，但也多诡计。
建隆二年(961年)七月，赵匡胤在宫中宴请石守信、王审琦、高怀德等高级将领。酒兴正浓，赵匡胤述说自己的苦衷后，称?尔曹何不释去兵权多置歌儿舞女，日饮酒相欢以终其天年。?这是赵匡胤干的?杯酒释兵?。
政治这么复杂，时人也很识趣，索性从酒中找乐。宋代官场嗜酒者多，应该与此有直接关系。朝廷希望多取酒利，也鼓励酒消费，所以宋代饮酒之风，与汉唐比，有过之而无不及。
各朝代人喝酒都喝出了时代特色，喝出了名堂，宋人也不例外。喝酒玩政治之外，宋人喜欢喝?花酒?，以妓佐酒。这在宋代极为普遍，可谓?无妓不成席?，没妓女佐酒掉价。
周密《齐东野语》中记述了一位名叫张功甫、爱喝酒的官宦子弟，其官至左司郎，饮酒娱乐很奢华，用当时的话来说叫?豪侈?，其?园池声妓服玩之丽甲天下?。
当时朝廷甚至鼓励?以妓佐酒?，让妓女在酒肆招揽生意。王栐的《燕翼诒谋录》说：?新法既行，悉归于公，上散青苗钱于设厅，而置酒肆于谯门，民持钱而出者，诱之使饮，十费其二三矣。又恐其不顾也，则命娼女坐肆作乐以蛊惑之。?
所谓?蛊惑之?，就是用妓女来引诱消费者，这和今天一些街头酒吧所为，如出一辙。