文／江浙一兵
图／来自网络
作为儿时生活在农村的我，对养鸡养鸭一点也不陌生，养鸡的目的除了食用以外，最主要是用来生蛋，换取日常柴米油盐等生活物资，＂鸡屁股＂银行的功劳可大着呢！
儿时的农村家家户户都会养一些鸡，有些由老母鸡自行孵化21天出小鸡仔，有些市场购买。小鸡仔刚出生时，呈鹅黄色，长的一模一样，根本分不出公母来，只有待翅膀长出来时，有经验的老农才能分出公母来。
长大的母鸡会被主人当成掌中宝，最悲催的要数公鸡的命运了，除了长的健壮且漂亮的大公鸡，留下黎明报晓和做种鸡外，其余的小公鸡并成了节日餐桌上的农家 美食 ，什么红烧小公鸡、小公鸡烧扁豆、小公鸡炖蘑菇等，那个味道绝对鲜美，一吃忘不了。
成年母鸡生蛋也是有规律性的，刚生的第一枚蛋往往比较小，且蛋壳上常能见到血丝，可以想象母鸡生蛋时所经历的那种痛苦，打个不恰当的比喻，不亚于女人生孩子。母鸡在鸡窝里生好蛋后，会在庭院里不停地报喜，咯、咯、咯咯蛋……意思是告诉主人，要善待它，我生蛋啦！
农村人对生蛋的母鸡一般都会关爱有关，只要生了蛋，主人会捧着一大把稻谷作为奖励，其它的鸡见了也会过来抢食吃，但生蛋的母鸡总能管吃个饱。母鸡生蛋不是每天都有，有时一天一枚，有时两天一枚，但绝不会一天生出两枚蛋来。
母鸡在天气酷热和寒冷时，有时会停止生蛋，有些经验不足的老农会把母鸡误杀了，当开膛剖肚时，才看见鸡腹中一长串的鸡蛋卵，此时后悔已经来不及了。
每次家中母鸡生蛋时，我和哥姐会抢着去捡，捡好后递到母亲手中，母亲再把一枚枚鸡蛋放进小坛子里存放。那时一枚鸡蛋值7分钱，可到庄上桥头的代销店换取半斤盐或半瓶酱油、7粒硬糖果等，一枚鸡蛋的作用可大了！
儿时家中很少吃个鸡蛋，除了过年过节以外，就盼着自己过生日或家中来亲戚。每年轮到自己过生日时，老家叫＂长尾巴＂，母亲会悄悄地给自己煮一枚鸡蛋，并轻轻地在我耳朵边说：＂今天是你长尾巴啦！＂这是自己最开心的时刻。
自己的生日鸡蛋一时半会还舍不得吃，至少得放上小半天，才开始慢慢品尝享用。在桌子上轻叩蛋壳，小心奕奕地剥掉外壳，露出洁白如雪的蛋薄，再用小手扒开两半，此时会露出金黄色的蛋黄，特别诱人。一枚鸡蛋从剥开到吃完，那是一个美妙的过程，偶尔也会让哥姐尝尝味道，过生日吃鸡蛋那是儿时最幸福的时刻，有的是兴奋和满足。
记得儿时哥哥虎生做木工时，不小心将拇指伤到了，母亲见状心疼地帮哥哥做了简单包扎，并迅速回到房间从小坛里摸出三枚鸡蛋来，轻叩打进一只小碗，再在碗里洒进几粒盐花，倒了厚厚一层菜油，在铁锅里放水蒸好，待母亲将炖油蛋递到哥哥手中时，哥哥早已泪流满面，哭得稀里哗啦，吃完母亲的炖油蛋，第二天哥哥的伤口就好多了，也不再感到那么痛了。
母亲炖鸡蛋是一绝，每次外奶奶（外婆）来我家时，母亲总会在饭锅中炖上一大碗鸡蛋。只见母亲麻利地将二三枚鸡蛋打入大碗中，用筷子顺时针用力搅好，再加入香葱花、食盐和菜油，在饭锅中蒸时须掌握火候和时间，否则会炖老了或太稀了。母亲炖的鸡蛋味道总是最好的，吃饭时母亲用汤匙先给外奶奶来上一勺，然后外奶奶也会给我们兄妹分点，那时的炖蛋拌饭吃起来特别香甜。
最难忘的是父亲将平时卖鸡蛋积攒的70多元毛票，自己一分钱都舍不得用，说是将来为哥哥娶媳妇准备的。直到父亲过世，也没能看到哥哥媳妇娶进门，这也成了父亲一生的遗憾。如今我们兄弟姐妹都各自成家，有的已有了孙辈，衣食无忧，家庭生活美满，在天堂的父亲看到了吗？我想父亲在天之灵一定能感知到的。
如今的孩子每天都能吃到一枚鸡蛋，随时想吃就吃，但再也吃不出那个味儿和幸福感。是时代变了，还是生活好了，我不得而知，但儿时农村的土鸡蛋纯正的味道已永留心间，变成了永恒美好的回忆。
完稿于2021年7月4日弁山脚下。