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我的荠菜

之所以称之为我的荠菜,是因为对荠菜的爱,我是独一无二的。

对荠菜的喜欢是在十岁以后到地质队养成的。地质单位的人来自无湖四海,已经记不得是受哪儿人的影响,偶尔跟着母亲挖过几次,以后就自己约上小伙伴独立操作了。依惜记得当年脑膜炎盛行,单位食堂煮过荠菜水,家家去打来喝,据说能起预防作用。

后来读过一个叫周作人的散文:《故乡的野菜》,他用一大半的篇幅写了荠菜的产地及吃法等等。我还从他的文章里了解到,原来中国人吃荠菜的历史已经很悠久了。

之所以喜欢荠菜,原因之一是味道相当好。无论做汤,还是包饺子,或清炒,都称得上美味佳肴。再者是,约上三两小伙伴,提着小竹篮子,乘着暖阳,顶着蓝天,呼吸着田野的清香气息,在老乡的菜地里寻寻觅觅,突然发现一大片荠菜时,那种狂喜,那种欢呼雀跃,那种心情是无法言表的。只要愿意,我可以挖到不想再挖。大自然慷慨的馈赠,极大地满足了人们内心的这种贪欲。每次满载而归,大人一通的夸赞,也是我最高兴的事情。在老乡地里挖荠菜,最怕碰见的是狗,一听到狗吠,就吓得我和小伙伴们四处乱跑。

几十年过去了,从儿童时代走过,挖荠菜的爱好一直延续至今,一直带到了温州。温州人不吃荠菜,所以温州有荠菜的地方就是我的自留地,随吃随采。我还发展了几个挖友,每年十二月中旬开挖,直挖到来年的二月份,女儿也成了荠菜爱好者。女儿一直体质不错,很难得感冒,一寝室的人都在咳嗽流鼻涕,唯有她能安然无恙,这得益于从小食多了荠菜。上百度一搜索才知道,荠菜含有二十多种氨基酸,食之增强抵抗力,这无意中给上了道防风墙。 很多城市一年四季有卖,但口感无法和我在野外挖的相比。

荠菜做汤和做饺子馅是最常规的两种吃法。做汤:将洗净的荠菜剁碎,倒入已烧开水的锅中,加入少许盐,少许白糖提鲜,水开后,打入蛋花,加点色拉油起锅。

做饺子馅:荠菜剁碎,挤掉水份,加入盐、色拉油、白糖、生抽少许,和绞过的肉搅拌均匀即可。

最重要的是,荠菜非得剁碎才好吃,否则会有些干涩。还有就是尽量少放一味调料,为的是不破坏它自带的清香鲜味。荠菜还可以炒饭,做饼、清炒。你可以尽最大可能地发挥自己的想象力,把荠菜组合出各种美味食物来。

荠菜挖多了,就有了储存的经验。洗净,滚水里捞一下,等凉后,挤干水,装入保鲜袋,一代代扎紧,冰冻。有了这样的方法,即使过了季节,还是依然能吃到野生的荠菜了。

现在挖荠菜,是不会再提着小竹篮了,双肩包里会装进好吃的,挖好了,选块向阳的地方,挨着瓯柑树,大伙席地而坐,这时连泥土都觉得上干净的。各人拿出在家里做好带来的美味食物,互相品尝,晒着太阳,谈天说地,在冬日里,这是件最幸福的事情,又休闲又放松身心,一举而多得。

平凡的生活也是这么有滋有味,丰富而多彩!