故乡的茶，是从山茶科山茶属植物的普通油茶树，而非茶叶的茶树，也非茶花的茶树。人年龄大了，远在他乡，特别怀念家里的一草一木，故乡的茶树竟然也会勾起我浓浓的乡愁。
从记事起，感觉茶树已经长的郁郁葱葱，一年四季都是碧绿碧绿的，稳稳健健的立在山坡头，感觉不起眼，却又是那么的重要。茶树下面是一片一片的草坪，非常均匀的草坪，连一根碍眼的杂草都没有，我们小的时候，放学后最大的任务就是放牛，小伙伴们成群结队的把自己的牛牵到山上，找一块草儿肥美的草地，然后把牵牛绳往牛角上缠成一个8字形，牛儿们就自顾自的吃着草，撒着欢，只要不走远，他们想怎么着都可以。牛的小主人们也不闲着，大家或者爬树，或者捉迷藏，或者一起讲故事，听歌，总会找到有趣的事，说啊，笑啊，跳啊，闹啊，那笑声是动听的，悦耳的，徘徊在山水间，永留的却是人的心里。
茶籽在冬的酝酿，春的洗礼，夏的炽烤，秋天农历八九月份终于成熟了，成熟的茶籽皮青中带褐色，大家也从不主动上山采摘，因为我们那如果一户人家采摘，必须是全村漫山遍野的采摘，如果摘的晚点，有的人会摘别人的片区，所以一旦开始摘动，则是争先恐后的，我们那边的分到户的茶树并不多，一般一户人家30-40株左右，采茶的那天，大人小孩们纷纷出动，拿竹萝，粪箕，还有竹筛子，总之可以放东西容器全都拿好，能爬树的小孩则采摘高处的茶籽，像小猴子一样，东爬一下，西爬一下，往往则无定性，看着忙活过不停，实则摘下来的果实并不多，老人们则站在地上采摘，安安静静的找个角落采摘，看着很闲的样子，其实是采摘的主力。一边采摘还得一边往家里挑回去，重体力活则由父亲和母亲往家里挑回去，一般我家可能有个1000斤左右的样子，一天下来由要往家里挑10几担，因为都是山路，要爬坡，则是非常辛苦。
我们的茶籽基本上一天可以摘完，这一天里，大人小孩都是非常忙的，忙的连吃饭都是匆匆忙忙，饭碗一扔，马上又往山里去了。采摘完后基本上晚上七八点，身子也累摊了。
茶籽采摘完后，如果连续出几个好太阳，在太阳下暴晒，外面厚厚的壳就会裂开，于是在大人们的督促下，我们小孩子也不得空闲，每每作业完毕，就得搬上一盆茶籽，用手把裂开的茶籽，剥掉外面的硬壳，留下里面黑黑的小茶籽（茶其实是有两层壳，最外面是厚厚的硬壳，里面还有一层黑黑的薄薄的壳，最里面才是白白的仁），经过太阳暴晒的茶籽变的好硬，我们小小的手往往被弄的`伤痕累累，大人们在得空的时间也会帮着剥茶籽，于是乎，一家老老小小，围坐在一起，就是昏黄的灯光，一边剥着茶籽，一边说着有趣的事情，小人们心里小小的不情愿瞬间也被忘到脑后了。
剥好了的茶籽经过太阳的暴晒之后，充分晒干了水份，于是乎大人们开始安排去油坊炸油，一千斤的茶籽剥下来也就剩个300斤左右，爸爸妈妈必须把茶籽挑到4公里以外一个加工作坊，茶籽还必须烘炒，蒸干未晒尽的水份，然后用机器磨成米粒大小的颗粒，加稻草做成茶籽饼，一块叠一块，然后用非常重的石头榨，茶油就这样一滴一滴的往下滴，晶莹剔透，浅浅黄黄的，诱人极了。
这其中的辛劳可想而知，炒茶籽，磨茶籽，做茶饼，都是非常需要体力的，而且作坊里温度非常高，往往父母们榨油一去就是一天，我们在家里等待也是感觉非常的漫长，天黑了，已经伸手不见五指了，才隐隐的听到爸爸妈妈从远处传来的疲惫而又喜悦的声音，说榨了多少茶油，我们又可以吃上多长时间
茶油浅浅黄黄的，非常纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正，比菜油更好，下菜前不用高温煎，更绿色更环保，无刺激，新生儿红屁股抹上一抹纯正的绿色茶油，油到病除。
现在每每在烧菜的时候，看着锅上一圈一圈的热油，就想起故乡的那片茶林，一起剥茶的情景，和那茶油清清香香的味