冬日劈山垦地畦，待来二月种播时。扶疏茁长芟荑草，掰揠苗头健壮枝！
玉蜀禾科本草生，葳蕤绿叶拂风尘。高挑茎秆粗圆立，花异同株授粉身！
硕累丰收棒子棰，团抱玢珠几道睽。一炷须光荧熠熠，殷殷金碧立成堆！
玉米今朝新太鲜，千难万险有德言。忠心苟利国家已，饱腹人生苞谷全。
桂薪玉米转煎熬，口体区区不胜劳。今日难谋明日计，老年徒羡少年豪。
皮肤剥落诗方熟，鬓发沧浪画愈高。自雇一寒成感慨，有谁能肯解绨袍。
节根株高茎挺直，含苞吐缨依季时。红白黄紫粒斑斓，苞裹粒成民福祉。
仲春巧种禾苗壮，季夏勤锄棒子圆。沃土焉能辜后稷，新苞岂敢负苍天。荒年救命甘汤火，盛世无饥化玉泉。
乡村间有一片玉米地，玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麦、六谷、芦黍、珍珠米、红颜麦和薏米包是玉 米美丽的别名，玉米是乡村里的美味，漫步在北方和西北山区及其它旱谷地区，你能见到一片片的玉米地，黄玉米。种皮为黄色，并包括略带红色的黄玉米，在金色的阳光下闪耀出一片金光闪闪的梦想，仿佛是大自然最美丽的梦想在彩色的阳光下熠熠生辉，白玉米。种皮为白色，并包括略带淡黄色或粉红色的玉米，似白色的珍珠翡翠一般，一串串的珍珠项链，挂在了大自然的脖子上，为大自然的美丽青春再增添一份 时尚 与魅力，玉米也是乡村孩子们最喜欢的，乡村的孩子常常会在田野里，大山上，河流里玩耍，当他们玩累的时候，就会跑到玉米地里，偷偷的摘些玉米，或者生吃，或者烤烤，或者找来一口破锅，将玉米放在锅里煮熟了吃，总之玉米的各种吃法在孩子们看来都是乡村里最棒的美味。
玉米籽粒根据其形态、胚乳的结构以及颖壳的有无可分为以下9种类型。 硬粒型 也称燧石型。籽粒多为方圆形，顶部及四周胚乳都是角质，仅中心近胚部分为粉质，故外表半透明有光泽、坚硬饱满。粒色多为黄色，间或有由、红、紫等色。籽粒品质好，是我国长期以来栽培较多的类型，主要作食粮用。 马齿形 又叫马牙型。籽粒扁平呈长方形，由于粉质的顶部比两侧角质干燥得快，所以顶部的中间下凹，形似马齿，故名。籽粒表皮皱纹粗糙不透明，多为黄、白色，少数呈紫或红色、食用品质较差。它是世界上及我国栽培最多的一种类型，适宜制造淀粉和酒精或作饲料。 半马齿型 也叫中间型。它是由硬粒型和马齿型玉米杂交而来。籽粒顶端凹陷较马齿型浅，有的不凹陷仅呈白色斑点状。顶部的粉质胚乳较马齿型少但比硬粒型多，品质较马齿型好，在我国栽培较多。 粉质型 又名软质型。胚乳全部为粉质，籽粒乳白色，无光泽。只能作为制取淀粉的原料，在我国很少栽培。 甜质型 亦称甜玉米。胚乳多为角质，含糖分多，含淀粉较低，因成熟时水分蒸发使籽粒表面皱缩，呈半透明状。多做蔬菜用，我国种植还不多。 甜粉型 籽粒上半部为角质胚乳；下半部为粉质胚乳。我国很少栽培。 蜡质型 又名糯质型。籽粒胚乳全部为角质但不透明而且蜡状，胚乳几乎全部由支链淀粉所组成。食性似糯米，粘柔适口。我国只有零星栽培。 爆裂型 籽粒较小，米粒形或珍珠形，胚乳几乎全部是角质，质地坚硬透明，种皮多为白色或红色。尤其适宜加工爆米花等膨化食品。我国有零星栽培。 有稃型 籽粒被较长的稃壳包裹，子粒坚硬，难脱粒，是一种原始类型，无栽培价值。 不同的形态是自然不同的心情，每一种形态都是一种自然美丽的心情在生态的色彩中绚丽着一个个乡村的故事。
记得我小时候，也喜欢常常和伙伴们在玉米地里吃玉米，玉米就是我记忆里的最好美味，虽然离开故乡以后，也吃过不少山珍海味，但是都比不上玉米，现在想起来，还是很希望能回到那时，再吃一吃故乡的玉米，玉米不仅是乡村人口里的美味也是很多城市人口中的美味，城市人喜欢吃玉米，其实和 健康 有很大关系，因为玉米就是天然的 健康 保健食品，玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一，亚油酸含量较高。玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。蛋白质含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。矿物质 矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%；磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。维生素 脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。
叶黄素 黄玉米中所含叶黄素平均为22mg／kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。
乡村间的玉米就是乡村的珍贵美味，每一种玉米都是一种美好的味道，就象是乡村里的一个个故事，在玉米的翡翠珍珠里珍藏着乡村人生的岁月日记。