日前，一天上午下校调研。
正值吃午饭时，忽然想起早上临走时妻子的再三叮咛：上午吃搅团，回来早一点。我忙起身告辞，学校领导说啥也不让走：“有啥事，吃过饭再走。”我说：“上午吃搅团。”“搅团是啥稀罕饭。”我动情地说：“昨天娃他妈还专门上集买菜，忙活了一下午，几个月也难吃上一回，怎么不口馋呢？”
大伙看我想吃搅团急切的样子，也就放了行。我骑上车刚到校门口，一位同事甩出了一句话：“怪了，过去稀溜溜搅团还没吃伤。”同事的话一下子勾起了我对“瓜菜代”那个苦难岁月的思绪。
记得真切，60年代初连续3年自然灾害，粮食年年欠收，农村人的日子过的还是惜惶，别说麦面缺，就是包谷粗面也难填饱肚子，为了度过难关，只有用包谷面搅团来充饥。包谷磨的再不能磨了才收面，说是面，其实尽是细包谷皮，用这样的面打搅团还不能打的稠，如果稠了，家里的人就不够吃了，只有打稀些才能多吃几个人。饭香不香要看菜和调料好不好，那时主食都难填饱肚子，还有什么好菜好调料可讲，如有干面面辣子和酸浆水就不错了（口袋缺钱，油菜难见），像这样的搅团饭一个月就得吃上十几顿，你说，那还有个吃不伤的道理，在那缺粮少钱的年代，又有什么办法呢？只要能填饱肚子就不错了，每当想起这些就让人心酸，真有点不堪回首的滋味。
而今，搅团又成了妻子的体面饭，白米细面也吃不完，谁还吃那粗粮包谷，包谷可真正成了家畜的饲料。白米细面吃腻了需换一换口味，才想起吃一次包谷面打的搅团，搅团也真成了庄稼人的稀罕饭。
有这么一个关于搅团的真实故事。去年，我们巷里的老王给儿子结婚，由于只有这么一个独生儿子，宴席想办的体面一些，他请了两个大厨师，当时言定，谁做的`菜使客人叫好，就付给谁的工钱多。姓张姓王两个大厨师都是方圆数十里有名的做菜高手，工资多少没有啥意思，只要客人都说好就露脸了。姓张的厨师开出了自己拿手的的鸡、鸭、鱼、猪肘等菜单。姓王的厨师寻思现在的人生活都好了，鸡、鸭、鱼、大肉不再是稀罕物，假如做一道油泼辣子浆水搅团，让客人尝尝鲜，没准歪打正着，博得客人喜欢。于是姓王的厨师就开出了包谷面、香油、纯菜油、香菇、上等辣面、木耳、黄花等，下午宴席开始，当香酥鸡、糖醋鱼、红烧肘子上过后，每个餐桌上端上了一小盆油泼浆水搅团，宾客们用勺一尝，齐声夸赞这道菜可口新鲜，有人竟脱口说：好吃好吃！再来一盆。主人家见客人满意的样子，望着王厨师，脸上绽出了满意的微笑。事后，主人到底多给了王厨师多少钱且不说，搅团上宴席的事倒作为稀罕奇事给传开了。
而今的搅团与昔日的搅团可谓是今非昔比，那时吃的稀溜溜搅团是为了度饥荒，今日的搅团是人们的换口味。如今的搅团真可算是内容丰富多彩，浆水要上等的芹菜浆水，用菜选的是上好的大葱、蒜苗、木耳、黄花、正宗的香菇，要好的辣面，纯正的菜油，再佐以胡椒面，用这些调料做出的搅团，甭说吃，你一闻就会感到特别口馋。
白米细面吃腻了的乡下人，也吃出了新花样，也有了新的吃法，也讲究个食物的营养价值。经测定，包谷含有十几种氨基酸、多种维生素和人身所需要的铁、锌、钙等微量元素，所含有维生素就是大米、麦面的好几倍，如今的人由于偏食白米细面，造成了多种微量元素的缺乏，人们相信科学，也深深懂得了这一点。由于是营养丰富的包谷面搅团，当然也成为人们喜爱的饭食。我们终南镇夜市上也有了包谷面搅团的摊位，一些外地来客也慕名前来吃一碗正宗包谷面搅团，享一享关中人的口福。现在城里的大饭馆里，包谷面搅团也堂而皇之的上了传统绿色食谱。
不是嘛，一些乡下善于揣摸人心的，精明的农家主妇也做起了搅团生意，她们把打好的搅团溜成糊马鱼鱼，拿到集市去卖，一块钱1碗，人们也舍得掏腰包，有的人不但自己吃了，还再用袋子提上几份，让家里人也尝尝鲜。
如今搅团成了时尚饭，因为它以菜为主，内容丰富，吃起来清香爽口，更因为它能以清淡来调剂人们平日油腻无味的胃口，你说是吗？