明代诗人李东阳的《北原牧唱》：
“北原草青牛正肥,牧儿唱歌牛载归.儿家在原牛在坂,歌声渐低人更远……”描绘出一派令人向往的田园牧歌风情.
南宋大诗人陆游的《饮牛歌》：“门外一溪清见底,老翁牵牛饮溪水.溪清喜不污牛腹,岂畏践霜寒堕趾.舍东土瘦多瓦砾,父子勤劳艺黍稷.勿言牛老行苦迟,我今八十耕犹力.牛能生犊我有孙,世世相从老故园.”表达出对牛的关心.田园山野幽趣,牧童骑跨牛背,横吹竹笛,扩大了诗人的表现天地和浪漫的诗兴.
宋雷震《村晚》诗云：草满池塘水满陂,山衔落日浸寒漪.牧童归去横牛背,短笛无腔信口吹.借题发挥,也是历代诗人经常采用的手法,清代画家杨晋,在自己的画作
《柳塘春牧图》上题诗：牧童牛背绿杨烟,断续歌声独往返.不与人间荣辱事,满蓑风雨亦尧天.清楚地表白了画家不愿参与人间荣辱之事的争抢,即便再大风雨也如过上了尧天舜日的好日子.元曲作家杨守中取元曲代牛申冤,把牛的一生甘苦诉了个罄尽,借牛直面控诉社会的不公.明代诗人高启的
《牧牛词》：“尔牛角弯环,我牛尾秃速.***拈短笛与长鞭,南陇东冈去相逐.日斜草远牛行迟,牛劳牛饥唯我知.牛上唱歌牛下坐,夜归还向牛边卧.长年牧牛百不忧,但恐输租卖我牛”.诗人笔下的牧童与牛朝夕相处、相依为命,心疼“牛劳牛饥”,更担心牛被卖掉.再如宋代梅尧臣的
《耕牛》：“破领耕不休,何暇顾羸犊.夜归喘明月,朝出穿深谷.力虽穷田畴,肠未饱刍菽.秋收风雪时,又向寒坡牧”.耕牛被繁重的耕作劳动弄破了脖子,没有时间看顾自己瘦弱的牛犊,早出晚归,饥寒交迫,诗人对耕牛的艰辛困苦倾注了深深的同情.元代宋无的
《老牛》诗则为奉献一生的老牛鸣不平：“草绳穿鼻系柴扉,残喘无人问是非.