想要知道李白喝酒配什么下酒菜，我们得先知道唐朝可以吃到什么。唐朝作为我国历史上非常繁荣的一个朝代，它的食物种类和烹饪技法还是比较丰富的。我们的李太白先生喝酒是时下酒菜的选择还是很多的。
首先是肉类。牛肉不用说，作为农田里的功臣是绝对不允许随便杀了吃肉的。羊肉、猪肉、驴肉这些养殖肉类和鹿肉、熊肉等各种野味都是可以吃的。另外，鸡鸭鹅这些东西也都是可以吃的，有意思的是他们在唐朝是不算肉的。
这是因为李世民规定上面的官员到下面视察的时候不可以大肆吃喝，不可以吃肉。结果这个规定刚刚下达不久宰相马周就吃了鸡肉，李世民比较爱才不忍处罚于是就说鸡肉不算肉吃点没关系。这么看来李白可以吃到的下酒荤菜还是很多的，不过唐朝没有炒这种做法。如果李白想要吃肉的话，只能选择蒸、煮或者烤。
另外还有各种鱼类，像鳜鱼、鳊鱼、鲫鱼这样的淡水鱼都是可以吃的。同样的由于没有炒这个烹饪技法，只能选择煮着或者烤来吃。另外还可以做成生鱼片，选择生吃。这在当时也是很流行的吃法，后来这种方法也传到了日本。
最后就是蔬菜了。像白菜，萝卜，蘑菇，韭菜，这些比较常见的蔬菜都已经有了。通常的做法是蒸煮之后用酱油醋调着吃。
上面这些差不多就是李白可以吃到的下酒菜了。根据他境遇的不同，选择的下酒菜。也是不一样的。有时候是鸡鸭鱼肉生鱼片，有时候可能是萝卜野菜，或者干脆不用下酒菜直接喝酒。当然，对于李白这么洒脱的人来说下酒菜是什么不重要，重要的是手里的酒和面前喝酒的人。