建盏，意指建窑烧制的黑釉茶碗，即建窑黑釉盏
宋代建窑所产的黑釉瓷器，绝大多数是茶碗，统称“建盏”。它是黑釉瓷器的代表，在宋代曾经是皇室御用茶具。被誉为宋代第一茶器。
宋代斗茶图
建盏釉料很特殊，是由水吉当地纯天然的草木灰+含铁量较高的水吉红色粘土+水吉当地的优质矿土形成的，在烧制过程中气氛还原的时间，温度的变化都能产生不同的筋脉和色彩，建盏成品的釉面会呈现兔毫、油滴或曜变等斑纹，温润晶莹，瑰丽悦目，具有典型的中国民族风和浓郁的东方艺术色彩。
建窑出产的黑釉瓷品斑纹，是根据炉温而自然形成的。其中曜变斑纹由于纹斑光彩夺目，异常绚丽，在建盏中最为珍贵。曜变盏的斑纹，非但是彩色的，还以群落出现，大小形态变化纷繁，而油滴斑则是单个出现的。 曜变盏要在光线（最好是阳光）下欣赏，才能尽显它的玄妙瑰奇之美。在当时人工传统烧制时，往往烧制几十万件中才能偶然得到一两件，迄今仍未能成功复制。
曜变天目盏
据日本1511年出版的《君台观左右账记》史册里记载：曜变斑建盏乃无上神品，值万匹绢；油滴斑建盏是第二重宝，值五千匹绢；兔毫盏值三千匹绢。从而得知黑釉碗盏其价值令人瞠目。建窑油滴天目盏1170.3万美元成交，纽约佳士得于当地时间2016年9月15日上午10:00举行“古韵天成—临宇山人珍藏(二)”专场拍卖会，临宇山人珍藏—日本的中国宋代瓷器收藏，可谓印证日本对中国瓷器悠久的珍视之情。黑釉茶盏竟能如此高贵，除闽北盛产优质名茶之外，还与宋代盛行斗茶风气有关。
自宋代以来，建盏倍受垂青，使得不少文人骚客争宠趋雅，写就了众多赞誉建盏的诗词。
盏托与宋兔毫
现选辑一些加以鉴赏：
赏析
宋徽宗赵佶虽治国无能，却精通书法、茶道。由他著作的《大观茶论》里说道：“盏色贵青黑，玉毫条达者上。”
就指明建盏出产的兔毫盏釉色黑，毫毛长，为上佳茶具。他在《宫词》赞曰：
兔毫连盏烹云液，
能解红颜入醉乡。
其意思指的是用兔毫建盏来泡上好的小龙凤团茶饼，香味，色泽都能使人陶醉，进入梦乡。
宋兔毫
北宋名臣范仲淹在与浦城籍的同僚章岷斗茶时写的《和章岷从事斗茶歌》一诗曰：
黄金碾畔绿尘飞，
紫玉瓯心雪涛起。
斗茶味兮轻醍醐，
斗茶香兮薄兰芷。
其意思是指：用和黄金等值的小龙凤团茶饼飞快的转出的绿色的茶叶末，放在紫玉瓯中用开水冲泡，茶水像雪花般涌起。面对斗茶出的美味，佳肴美酒都逊色不少。面对斗茶出的香味，兰花荷花都自愧不如。
曜变天目盏
著名诗人黄庭坚与诗友品茗斗茶中，即席赋诗曰：
兔盏金丝宝碗，
松风蟹眼新汤。
其意思是指：沿口镶金边的兔毫盏中，小龙风团茶经碾磨后，汤色会呈现出蟹眼似的奇观，刚烧热的茶香气也随风飘荡。
诗人黄庭坚在品尝建宁茗茶时，对建窑的鹧鸪斑盏赞赏不已。他描述道：此碗斑纹令人眼花缭乱，犹如山谷的流水与天上的明月相交辉映。
赏析
南宋著名诗人杨万里在他的诗词中一再提到兔毫盏。对兔毫盏的认识远比一般人深入，描述的也很细致。他在《以六一泉煮双井茶》诗中写道：
鹰爪新茶蟹眼汤，
松风鸣雪兔毫霜。
细参六一泉中味，
故有涪翁句子香。
此诗中的“鹰爪”为茶名，“涪翁”则指黄庭坚，其号为涪翁。“鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜。”这一句中，“松风”与“蟹眼”一样，形容的是水沸腾的程度。“松风”是从听觉上在感受，“蟹眼”是从视觉上在感受。这句可以这么理解，“鹰爪”新茶末被调成了羹状后，用刚刚开始沸腾的水（蟹眼）点拂，此时，耳边听到的是水沸腾之“松风”声，眼睛看到的是茶汤中泛起的雪白泡沫“乳花”，与兔毫盏中如霜的毫纹交相辉映。好一副声色并茂、怡然自得的茶苑风貌！
赏析
公元1178年，陆游被朝廷贬到武夷任武夷冲佑观主持时，时常用建盏斗茶，以文会友。他对建盏赞誉有加。他在《闲中》一诗中赞道：
活眼砚凹宜黑色，
长毫瓯小聚香茗。
诗人在斗茶中，认为用建盏斗茶最适宜。尽管兔毫盏瓯小，但斗出的茶香令人叫绝。
赏析
誉美建盏诗中最负盛名的当属宋代大诗人苏东坡。他对建盏情有独钟。1089年，他到杭州任知州时，在西湖北山葛岭寿星寺小叙。
此时，住在西湖南山净慈寺的南屏谦师闻讯赶去拜会，并亲自为苏东坡当场点茶。苏东坡深知谦师点茶有道，品饮了谦师亲手点的茶，更觉谦师茶艺高明，于是当场做诗《送南屏谦师》，以示庆贺。诗曰：
道人晓出南屏山，
来试点茶三昧手。
忽惊午盏兔毫斑，
打作春瓮鹅儿酒。
苏东坡认为：大名鼎鼎的道教大师——来自南屏山有着三昧点茶高手的处谦大师斗茶，现场露了一手点茶的绝活，令苏东坡叹为观止。他更为惊讶的是看到道人用当时最为名贵的兔毫斑黑釉建盏。于是，他用春瓮酿制的最为高档的酒香比作斗茶出来的茶香，以此来赞誉道人高超的斗茶手艺。
宋 建阳窑黑釉兔毫盏 故宫藏
此外，最早督创小龙凤团茶饼的北宋名臣蔡襄在赞誉建茶的《北苑十咏·试茶》咏道：
兔毫紫瓯新，
蟹眼青泉煮。
雪冻作成花，
云闲未垂缕。
其意思是指：用新烧制的兔毫紫瓯盏（建窑建盏）和山泉煮茶，就会发现当山泉刚出沸水时，便可看到如蟹眼一般的沸水，用竹筅扰动茶饼在沸水中，茶汤的汤面上会凝一层像雪冻花一样的泡沫，而茶汤泛起的香味闲云飘荡，而且还没有水痕。
建盏赏析
建盏赏析
建盏赏析
建盏赏析
建盏赏析