在古代，牛是一种重要的畜牲。在农业社会中，农民把牛驮着耕地、运输物资、磨面粉。随着时间的推移，牛的作用逐渐扩大，它们不仅用于耕作，而且还被用来做骡车或牛车拉运货物。因此，古代人民把牛看作一种重要的动物资源。
牛在古代也被赋予了特定的象征意义。在古代文化中，牛被视为勤劳、忠诚和耐力的象征。牛头角耸立的形状被认为是一种吉祥的图案。牛的血和肉也被认为是祭祀仪式中重要的物品，通常被用来祭祀神灵、祖先或神明。
古代诗文也经常提到牛。如《大风歌》中就有“黄牛白日静，车夫绿杨生”这句诗句来描绘乡村生活。《庐山谣》中也有“黄牛白日耕烟落，蓝田此去无路”来表达人们对家园的眷恋和对乡村生活的向往。这些诗句不仅描写了生活场景，也反映了社会文化的变迁和人类精神的追求。