是“打春牛”的风俗，就是在立
春之日，造土牛以劝农事。
据《东京梦华录》记载，开封府僚在立春前一日，把春牛送入皇宫，由皇帝派人“鞭
春”。然后再把春牛置于府门前，由府僚率部下鞭之。
从早到晚，过路的人都可以鞭打春牛，表示鞭策耕牛，辛勤耕耘。旧历书上还往往印有《芒神春牛图》。
雨打清明前，春雨定频繁。春打六九头，杨广要抬头。春天孩儿面，一日变三变。
立春喝春酒。吃春盘的习俗古已有之。春酒一般在冬季酿制，及春而成，所以又称“冻醪”。西晋左思《蜀都赋》上说：
“若其旧俗，终冬始春(即立春)，吉日良辰，置酒高堂．以御嘉宾。
”春盘始于唐代，《四时宝镜》中记载：“立春日，唐人作春饼生菜，号春盘。
立春前一日．皇帝要以春盘并酒赐
近臣。民间也有以此相互馈赠的习俗。春盘的制作是很讲究的，据《武林旧事》记载：“春前一日。后苑造办春
盘，翠缕红丝，备极精巧。”杜甫说：“春日春盘细生菜”，苏轼也有“青蒿黄韭试春盘”的诗句。可见唐宋时期食春盘
的风气之盛。?
清代时，春盘中的青菜常出芹、韭、笋组成，象征勤劳、长久、兴旺。 立春的民俗，各地不尽相同。有的过
方，立春时要吃春饼或春卷，以蔬菜和肉为馅，做成面饼或菜卷，油炸而成。