诗歌散文网 - 桂花的诗句 - 猜一猜清明美食青团的绿色最早取自

猜一猜清明美食青团的绿色最早取自

这种“青团灵魂”就是嫩艾、小棘姆草、泥胡菜、艾蒿、鼠曲草、清明草等绿色植物。

青团原本颜色并非青色,之所以用青团来予以冠名,一个是考虑到与清明的“清”字相合,另一方面或许是对它绿到极致的颜色的恰当描绘。做好的青团拥有绿油油的外表,能够使人食欲大增。

据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史,每逢清明几乎都要蒸青团,古时候人们做青团主要用作祭祀,虽然青团流传千百年,外形一直没有变化,但它作为祭祀品的功能已日益淡化,而是成了一道时令性很强的小吃。

青团的各地变化:

青团在各地叫法和吃法各不相同,比如说上海宁波一带叫青团,杭州一带叫清明团子,里面的馅除了豆沙馅,也有咸口的,里面包着腌菜、豆腐、腌肉等料。四川有清明菜粑粑,而在贵州青团叫清明粑,在客家地区,青团就叫艾粄,粄就是客家方言里各种糯米、粘米糕点的统称。

青团是江南清明的食物符号,南方地区仅就青团一样,就有好些个“变种”,最常见的内馅里包裹着豆沙或者蛋黄,搓成一个圆鼓鼓的小团子。这些年来经典款的青团也在不断改进内馅,一些新奇的酸梅馅、咸肉馅也出现在了市场。

南方地区还有一种与青团近似的食物,主要流行于南方客家人中:同样是以艾叶为基本原料制成面团,压成一块厚厚的圆形饼放在叶子上蒸熟食用,或者制作成手一般大小的饺子形状,这种类型的青团当地人称之为艾粿或艾粑,有些没有内馅,更加注重艾草芬芳,有些则以白砂糖和黑白芝麻为内馅,为甜蜜。