《短歌行》中写诗人在宴饮欢乐中仍忧思不忘的诗句是：慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。
一、诗句翻译
在深深的忧虑和感慨中，内心无法平静，如何才能消除这痛苦呢？只有借助美酒来暂时解脱。
二、诗句赏析
“慨当以慷”表达了诗人感慨、感叹的心情，同时也有一种激昂、慷慨的情绪在里面。“忧思难忘”则表达了诗人内心深处无法忘怀的忧虑和思考，这种忧虑和思考深刻而难以平息。
“何以解忧？”是诗人对如何解决内心忧虑的询问，表现了诗人的无奈和无助。而最后的“唯有杜康”则是诗人借助酒来排遣忧虑，寻找短暂的解脱。
整句诗通过描述诗人的内心活动和借助酒来宣泄情绪，表现出诗人的慷慨豪迈和忧国忧民的情怀。同时，也反映了诗人对于人生苦短的感慨和对生命短暂的无奈。
《短歌行》的艺术价值：
一、情感表达
曹操的《短歌行》深情而豪迈，表达了他对生命短暂、人生苦短的感慨，以及建功立业、统一天下的渴望。诗中抒发的情感深沉而热烈，给读者留下深刻的印象。
二、文学技巧
《短歌行》在文学技巧上有着极高的造诣。诗中运用了生动的比喻、鲜明的对比、恰当的用典等手法，使诗歌形象生动、富于变化，表现出诗人卓越的文学才华。
三、思想深度
《短歌行》不仅表达了诗人对生命的感慨和对建功立业的渴望，同时也反映了诗人对贤才的渴求，以及他对人生的深刻思考。诗人以酒为引，将自己的情感与人生的思考融入其中，深化了诗歌的思想内涵，使诗歌具有更高的艺术价值。