李白的诗句中关于酿酒的描述,在他的一首“醉歌”《襄阳歌》中就有:“......鸬鹚杓,鹦鹉杯。百年三万六千日,一日须倾三百杯。遥看汉水鸭头绿,恰似葡萄初酦醅。此江若变作春酒,垒曲便筑糟丘台......”初酦醅——指的就是酿酒。