历代赞美豆腐的诗很多.
陆游《山庖》中有“施压黎祁软胜酥”诗句,他还对豆腐制作吟道：“试盘推进食,洗釜煮黎祁.”
苏轼赞豆腐是“煮豆为乳脂方酥”.
朱熹《豆腐诗》描写了从种豆到制豆腐辛勤过程：“种豆豆苗稀,力竭心已苦.早知淮南术,安坐获帛布.”
元代张劭《咏豆腐》诗写得细致传神：“漉珠磨雪湿霏霏,炼作琼浆起素衣.出匣宁愁方璧碎,优羹常见白云飞.蔬盘惯杂同羊酪,象箸难挑比髓肥.却笑北平思食乳,霜刀不切粉酥归.”
元代郑允端《豆腐赞》把豆腐制作和美味描写得更具体：“磨砻流玉乳,蒸煮结清泉.色比土酥净,香逾石髓坚.味之有余美,玉食勿与传.”