因为白色是它的保护色呀，与天空成为一种颜色，就容易不被敌人发现，这其实就是基因决定的，环境也会有一定的影响白鹭的颜色，虽然涉及到别的专业，不过从色彩学角度考虑，这里涉及到两个内容，一个是羽毛的色彩来源主要是色素类和结构色类。大部分白色羽毛是因为里面不含色素，导致了光线的全反射，而白鹭可能因为进化的原因，其体内不能产生色素。
另一个内容，好比前段时间看到的科普文，老虎为什么是橙色毛发，不是更容易被羚羊等大部分被捕食的动物发现嘛。答案是，被老虎捕食的羚羊是红色色盲，在它们的眼中橙色毛发如同植物一样，所以老虎的橙色毛发是天然的伪装色。所以白鹭对于我们人类可以说不算是保护色，不过对于白鹭的天敌比如老鹰什么的，可能白色就是天然的保护色（尤其是在水面）
换个思路考虑，人类虽然站在食物链顶端，不是导致动物进化的主要因素，却是导致动物灭绝的主要因素。