谈起海带，人们都知道它是一种生长于大海中的植物，其实它的学名叫大叶藻，海边的渔民习惯称之为海草。现代医学研究发现，海带有着很高的营养价值和药用价值，中医也将海带做为一种可入药的中药来使用。
海带营养价值比较高早在几千年前，人们就认识到了海带的营养价值，将其当做一种保健蔬菜来食用。科学家们发现，很多生活在海边的渔民长期食用海带，身体都比较健康，寿命也比较长，说明海带中含有对人体健康有益的营养物质。
1、据营养学检测，海带中含量最高的是钙，经常食用海带，对于预防小儿佝偻症和老年人骨质疏松症有着良好的效果。
2、海带中还含有丰富的碘，可以预防大脖子病。
3、海带中还含有人体易于吸收的铁元素，对于缺铁性贫血患者来说是很好的食物。
4、海带还含有核黄素、尼克酸等生物活性物质和锌、锰、钛、硒、磷等多种微量元素，对于人体健康发育起到了积极的促进作用。
海带的药用价值
中医认为，海带性寒，味咸，入肝肾二经，能够化体内之积滞，消除水肿，除热利水，用于治疗瘿瘤、无名肿毒、癌症、脚气等疾病。
现代医学认为，海带中含有能够降低血液中胆固醇和甘油三酯的成分，对高血脂、高血压、心脏病、脑梗塞等心脑血管疾病有良好的预防和治疗作用。
海带中还含有胡萝卜素等抗氧化物质，能够抑制癌细胞生长，增强人体免疫力，起到防癌和抗癌作用。
海带含有丰富的多糖和膳食纤维，不含脂肪，对于女性来说有着良好的护肤、减肥效果。
海带还能够增强细胞活性，消除自由基，有抗疲劳和预防衰老的作用。
食用海带注意事项海带的吃法比较多，炖、煮、炒、凉拌都有不错的味道。近年来以海带为原料制做的营养食品也大量涌入市场，不少朋友对海带中的重金属污染十分关注，认为这些重金属污染容易损害健康。
现代科学研究发现，海带中确实含有一些砷、汞、铅等重金属成分，食用量过多或者长时间食用海带，容易造成重金属在体内积累，对身体产生毒害作用。
所以在购买海带时要挑选QS标志的安全产品，食用海带前，要使用清水泡至少6小时以上，以便于减少其中的重金属含量，避免损害健康。