父辈特喜欢的硬核下酒菜,你知道是哪些菜吗？

父辈特喜欢的硬核下酒菜,你知道是哪些菜吗？

怀念小时候，家里来顾客一般就是炒花生米、大葱炒鸡蛋、凉拌青瓜，再买到好多个现成凉拌小菜，最后压桌汤菜就是通过午餐肉罐头配搭生鸡蛋炖个骨汤。顾客从早上一直喝到晚上才离去，桌子上的菜还剩一多半，大人便赏给孩子们两口解解馋。假如家里来啦尤其昂贵的顾客，或者遇到了五谷丰登的天旱，过年期间有来拜年的顾客，那么就要上几个强势的下酒小菜了。还记得有几个下酒小菜尤其受老一辈人喜爱，被大大家称之为下酒菜“大菜”，那便是下货肉。在其中有一道祖辈特自己喜欢的强势下酒小菜，现无人过问，维A铁含量高，清目还益气养血。这样一说，可能很多人早已猜中了，那便是牛肝，是下货肉里边较为受人欢迎一种。

由于肝是一种人体脂肪含量高食材，伴随着这么多年人们的生活水平的提升，有很多人对吃猪肝有一定的避讳。实际上，有时少许服用点牛肝对人体健康或是大有益处的：牛肝含有维生素A、亚铁离子，这也是牛肝的2大微量元素；除此之外，牛肝还带有别的多种多样营养元素。尤其是家里有上学的孩子，由于学业繁重、用眼过度；还有一些上班族、电玩游戏族、手机族、电脑族也因为平时保护眼睛过多；能够适当少吃点牛肝来补维生素D，来达到明目标实际效果。牛肝丰富多样的亚铁离子成分，是一种益气养血的好的食材，严重贫血的女性朋友还可以适度少吃点牛肝。今日，就要来复制一下当初祖辈人最喜爱的强势下酒小菜，凉拌猪肝。

1、购买卤猪肝1块，约450克，用一把锐利的切菜刀，把猪血切割成中等水平大小的小薄牛肝片。假如家里切菜刀太钝，就容易把牛肝剁碎了，这一点需要注意。

2、制做凉菜，离不了复合型香味的油葱，这也是凉菜的内核，先制做适当复合型油葱：切粗京葱50克，锅中倒进约500克食用油，温度稍热当下入八角2个、桂丁1一小块、良姜3-5片、薄生姜片10余片、香菜梗50克。文火渐渐地浸炸，炸成香气后放入粗京葱，文火浸炸至粗京葱展现出树根色，停战。过虑去香辛料后就是一大碗馥香香气扑鼻复合油葱，平常制做凉菜、拌饺子馅、调馄饨馅全是极佳的挑选。

3、把切成小块的薄牛肝片放进拌凉菜盆中，小葱1大棵，切割成粗京葱；香莱30克，清理干净后切割成段儿；一起放入拌凉菜盆中。先加入晾凉复合麻椒油葱20克、芝麻油5克，翻拌匀。这时候再调料：放入白砂糖5克、鸡精粉或鸡精2克、美味鲜酱油20克，翻拌匀。

4、凉拌猪肝是祖辈很喜欢的强势下酒小菜，现遭人嫌弃，铁维A含量较高，益气养血又清目。把处理好的凉拌猪肝摆入盘内，凉拌猪肝就做好。