昨日在“农家乐”吃了一盘味道纯正弥香、地地道道的农家香味香椿拌豆腐，勾起了我对老家的香椿树的怀念之情。
香椿又名香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽，这种早春上市的树生蔬菜又被称为“树上蔬菜”。俗语说：雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶香椿芽，这就是被人们称为时令名品的野蔬，这香椿头最好采摘于谷雨节气前后。
我们国家是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。在老家，村子里的大多数人家都喜欢在房前屋后栽上几棵香椿树，它生长在农家院子的墙根。由于香椿树逐年增长，紧挨着的墙会受到香椿树根部的影响，墙体略向外倾倒。
难忘的是我家那一列整齐的香椿树，中间有两棵树，它们的根部是连在一起的，那长势、高矮、粗细、树冠太一致了，很像双胞胎。用“一株两棵”来形容最为贴切了。几年下来香椿树高出房顶许多，每年采摘香椿芽都要到房顶上用杆子扒。
那两棵香椿树树干较直，树皮较粗糙，好像有疤痕的.样子，每年的夏天“疤痕”处会流出一种带有粘性的“粘液”。家人经常取这种“粘液”涂在竹竿上粘知了。阳春三月，万物萌发，看那老家的香椿树便耐不住寂寞，迫不及待地把储藏了一冬的嫩芽向外渲染，总想一吐为快。香椿树吐出浅红色的嫩芽，一枝一枝的甚是诱人，发出芬芳的香味，飘出很远很远。
老家的香椿树嫩嫩的芽在微风中舞动着，微微颤抖的样子，与春风亲吻，受着雨露的滋润，有暖暖太阳的照耀，香椿芽叶在长大，叶子在变厚，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，有浓郁的香味四周飘逸。向树上望去，那嫣红的叶，油亮的梗，诱人食欲，令人垂涎。起初，那些嫩芽是互生的，嫩芽上的小叶是对生的。后来，就长成了一片。在谷雨前后，正是采摘香椿芽叶做菜的最佳时节。
老家房屋拆迁不得不刨掉香椿树，可在来年老树的根部就长出了嫩嫩的树芽，我的家人、乡亲邻里纷纷来移栽，都成活了，这是老家老香椿树的后代，老香椿树真是“香火不断”啊！它又可以继续为人们提供香香的香椿树芽叶啦。
老家的香椿树历经多年，不仅为我家遮风挡雨，还提供了美味佳肴，家乡的香椿树啊，岁岁有，年年香。