黑豆、红豆和黄豆三者的营养价值区别。
1、热量不同。黑豆、红豆和黄豆中,热量最高的是黄豆,黄豆可以与主食相当,有时可以替换主食食用,其次是红豆,最后是黑豆,所以说黄豆和红豆两者平时可以当做主食食用。
2、蛋白质含量不同。蛋白质最高的是黄豆,其次是黑豆,属于3大营养素中的蛋白质类(豆,鱼,肉,蛋)。最后是红豆,红豆的碳水化合物含量较高,则隶属6大类食物里主食(全谷根茎类)的一员。
3、适用人群不同。黑豆一般人均可食用,尤其适宜水肿,脚气浮肿,体虚之人等,黄豆尤其适合少年儿童,更年期妇女,糖尿病人等,红豆最适宜的人群要数女性,可消水肿,减肥,滋补,美容养颜。
扩展资料:
黑豆的功效
1、中医认为,黑豆味甘性平,有补脾肾、益阴活血、安神明目、利湿通淋、清热解毒的功效。久服黑豆还可防止皮肤产生黑斑,能使皮肤变得细嫩有光泽。
2、在黑豆里面含有大量的花青素,具有补肾以及美容养颜的功效。
3、黑豆是典型的高蛋白,低脂肪的食物,含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率极高。
4、黑豆中含有丰富的维生素E,花青素,异黄酮等成分。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
红豆的功效
1、红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。
2、红豆里面含有大量的膳食纤维以及钾元素,具有润肠通便的功效,同时也能够补血强心以及消肿利尿,如果女性多喝红豆能够让皮肤变得越来越年轻,红豆里面含有大量的矿物质以及维生素,尤其是b族维生素非常丰富。
3、红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质,如:蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等,有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。所以,经常食用红豆可起到补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的作用。
4、红豆不仅是美味可口的食品,而且是医家治病的妙药。中医学认为,红豆气味甘、酸、平、无毒,有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
黄豆的功效
1、提升免疫
大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2、让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。
3、强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。
4、提高精力
大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
参考资料:人民网-盘点红豆的功效与作用 红豆也有药用价值
参考资料:人民网-美容防便秘 细数黑豆的功效与作用
参考资料:人民网-经常食用黄豆的养生功效:抗疲增免疫力