花津螃蟹主产于安徽省当涂县丹阳湖畔之釜山。据民国二十三年《安徽通志稿·物产考》记载:“蟹,皖地处处有之,而当涂花津湖小釜山产者,视阳澄湖尤佳,金甲红毛重可十二两(指旧十六两制)。相传昔曾以之进贡,每只重一斤四两。有购以赠远处新朋者,其法用瓦花击奉,而塞其漏之孔,置蟹其中,每层铺以稻,装置平击奉口而上,使之不得行动,兼可得食,虽历久而肥美如甫出水也。”釜山螃蟹之所以“金甲红毛”?究其原因与其生活环境有关。花津濒临丹阳湖、石臼湖畔,近有釜山,海拨63.5米,底周约1公里,因形似一口倒置的锅子,圆似覆釜而故名。山石色赭赤,山脚为赤土,且与湖边黄沙滩相连,水肥草茂,蟹饵丰富。此蟹终年生活在湖滩茂盛的水草丛中,洄游干釜山之脚,故足呈现金黄色,脚毛亦变成棕红色。由于肉质丰嫩肥美,味道鲜美油足,当地曾有“到了当涂不观采石辜负目。不食花津螃蟹辜负腹”之说。相传,乾隆皇帝下江南时，偶食其味，御封为“蟹中之王”。从此，釜山螃蟹身价百倍，列入贡品！