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饮茶，饮的是一种心境，一种心态，红尘碌碌之人不宜，心情难静，难与茶的清韵相吻合；心存俗念者不宜，内心芜杂，难与茶的洁净相交融。
饮茶，当一人闲坐，瓦屋纸窗，一杯清茶，一份闲逸，一份淡雅。
饮茶，也可闲敲棋子，与友人一边手谈，一边品茗。一缕馨香中，一颗心娴静悠远，了无一痕，如隐士在山，诗人赏菊。
“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无”，可惜，是饮酒，如果是饮茶，该多好，尤其饮霍山黄芽，则更是妙不可言：一炉火，一杯茶，朋友对坐，杯中茶淡淡展开，随水浮沉，如身着翠黄衫的女子，随着音乐蹁跹起舞，眉目含情。
杯中汤色，黄绿盈盈，如情人的恋语，如丝竹的弦歌，如一个绮丽的梦，让人不忍心去啜。
这，就是霍山茶。
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古人云，“寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙”，这里所说的寿春，即霍山。
成仙，是古人的夸张，这倒未必，但是，霍山黄芽能让一颗污浊的心变得洁净；让一颗名利之心变得清闲；让一颗被世俗打磨得坚硬的心变得柔软，变得风清云白，无一丝污垢。
有人说，饮霍山黄芽，当于小轩窗下，一藤椅一藤几，听丝竹管弦，看红袖煮茶。这种要求，过于讲究，难以一时兼备。再说，也有悖于饮霍山黄芽。因为，此时茶香一缕，飘飘摇摇，盈身绕鼻，遮住了音乐的美感。另外，饮霍山黄芽，更不宜于美女在侧，此时茶形茶色，荡漾眼前，牵引着人的视线，吸引着人的目光，美人在侧，反属多余，如同虚无，也会唐突佳人，冷落一颗女孩的心。
饮霍山黄芽，最正宗的方法，就是一人一盏，一椅一桌。没有桌子，一块石头也可以。一张竹椅，放在石旁，石上放杯，更有野趣。
另外，要一红泥火炉，煮茶之用。
至于水，则不是古人论茶所用之水，而是本山之泉。这儿山清水秀，茶树满山，泉水漱石而出，清新洁白，带着山的影子，云的质地，还有茶叶氤氲的香气，倒入壶中，炭火加热。水汽丝丝，如同呢喃。一片寂静中，壶里水泡冒出，一串一串，珍珠一般，即可泡茶。
烫杯洗盏，与他茶无异，但是，霍山黄芽和他茶色香味形上，绝不相同。茶叶入水，半浮半悬，如贵妃醉酒，半醉半醒间，双眸惺忪；其香，如兰生空谷，无人自芳。一口进嘴，其味醇厚洁净，甜和清爽，有淡淡的板栗味。
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极品霍山黄芽，如不世出的女子，如绝世难再得的佳人。其采摘时间，当在清明后谷雨前。之所以清明前不采，是因为此时茶芽才爆，还未成形，还没吸足天地山川精的华，没有攒足精气神，后味不足。谷雨后，茶芽已展，成为叶片，香气已散，精华凋落，甚为可惜。
采茶，得用大拇指和中指捏住茶芽，轻轻一拽，青嫩的茶芽应手断落，放入筐中。用指甲掐，则属外行。掐过的'茶，掐痕处发黑，败了茶色，毁了茶形：天姿国色的女子，脸上长一胎记，岂不令人惋惜？
采摘的茶芽，以竹筐存贮最好，竹的清润，茶的清香，搭配一起，相得益彰。用蛇皮袋装，用塑料容器装，都非正宗，会在茶里掺入他味，败了茶香。
极品黄芽，须一旗一枪，即俗话所言一芽一叶，芽如细针，叶如美目。如果一芽两叶，则时间已老，茶失青嫩。年华易老，青春易逝，对美女固然残酷，对霍山茶芽也同样残酷。
采摘下来的霍山黄芽，色如嫩玉，碧色荧荧，白毫隐显，如玉生亮光，眉带秀色，自有让人心醉处。
霍山黄芽如果是女子，那么，它的香就是美女的笑声，汤色就是其迷离的眸光，茶味就是其典雅的神情。
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陆羽论瓷道，邢瓷类银，越瓷类玉；邢瓷类雪，越瓷类冰，认为二者都是泡茶的上品瓷器。霍山黄芽，所用瓷器亦大有讲究，一般而言，用紫砂壶为好，冲泡一会儿，斟茶入杯，水色清亮，色泽鲜润，缓缓饮一口，喝入嘴中，缓缓一转，舌尖生香，齿颊沁润。茶汤入喉，一股清明之气，直涌脑门，人，也一身清气，真有点仙风道骨飘飘欲仙了。
紫砂壶外，我以为，当以玻璃杯为妙。
因为，玻璃杯透明，便于欣赏。
用勺盛一勺霍山黄芽，放入杯中，开水冲泡，荡味去沫浣茶后，杯中，一枚枚茶如春睡初醒的女子，伸腰，展足，转身。
此时，一杯清水，慢慢变绿变黄，如一块黄绿的幕布，徐徐拉开。此时，茶香氤氲，如二胡的乐音，轻柔地传来。
茶，在水中翩翩起舞，在水中辗转反则。
此时，拿一杯霍山黄芽，已不是在赏茶，是在欣赏一件活色生香的艺术品，是在欣赏一曲优美的黄梅戏。