配料如下：猪头2500克、盐30克、酱油40克、肉桂7.5克、甜豆酱50克、茴香7.5克。猪泡入水中洗净，用镊子去绒毛，切掉耳朵，取出猪眼、唇、耳、鼻、脸分成两片，下巴分成三片，再次放入水中浸泡，漂出鲜血，水锅煮半小时，洗净取出并切块，取锅中热油、豆瓣酱炒成甜色，加入腌料，加入肉、八角、肉桂、，酱油、盐和水，用大火煮沸，慢炖约3小时，直到肉变软。
现如今，在晋东南地区，无论是大型宴席，还是家常小菜，总少不了一盘猪头肉。并且，随着市场的不断拓展，“长子猪头肉”南下郑州，北上太原，正在不断走进更多人的餐桌。猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。
猪头肉是受喜欢的一道下酒菜，食之不腻、嚼之有味，除了其制作工艺传承久远，还有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素A等营养物质，经常食用可以促进血红素，改善缺铁性贫。在全国是比较出名的，这与他的特殊制作工艺有关，大家可以买点回去品尝品尝！
小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。