想起了在中南读书时清真餐厅里那个刀削面师傅做面时的场景。什么叫“精于此道，以此为生”，什么叫“职业没有高低贵贱之分”，什么叫“十年磨一剑”，什么叫“把生命炼进剑里”……我们的身边处处是这样的例子，以前只是没有睁开眼罢了。 常去的一家刀削面馆，有一天，突然看到墙上用飞舞的书法写了四个字“削面之神”。
一看就是日本书法，问起店主，他笑得很腼腆：“有一个日本人来吃了我的刀削面，听说很感动，回去就写了四个字来送我，是个书法家，盛情难却，就把它挂起来了。”
“这真是了不起的赞美，你当之无愧呀！”我说。
“我哪有那么神呢？”
“有呀！你揉面的时候，神气活现；你削面的时候，神乎其技；你煮面的时候，神色自若；客人吃你的面时，神魂颠倒呀！”
确实，我会喜欢去这家刀削面馆，除了面非常好吃外，更是在享受一碗好面端上来的过程。
店主是一位高大的北方汉子，满脸络腮胡，身体精壮结识，脸上风霜满布，他坚持一切手工原味。当他开始和面、揉面、摔面，表情专注而充满了力量，令人感到擀好一团面像是创作艺术一样高超的工作。
最精彩的当然是削面的过程，他左手托着一团大约十几斤重的面团，右手拿着一把大刀，挺直站在锅边，活脱脱是一个大刀王五。
他站在大锅的一公尺外，非常轻松精准地削面，一根根的面条就像箭一样，平飞射出，射入锅里，因为是弧状射入，滚烫的锅竟不会激起任何水花。
削面竟可以达到这样的境界！面条仿佛从刀下滑出，没有用一点功夫，不射而射，已臻化境。
灶台是用透明玻璃隔开的，每当他削面的时候，客人的眼睛就会不自觉地移开电视、移开报纸，停止说话，就像在剧院里看着精彩的演出。
那个神色、那个气势，不用言说，就会让人想到“削面之神”四个字。
直到香喷喷的刀削面端上桌来，才回过神来。
特别是景气不佳的年代，漫步于街头，会看到许多餐馆还是门庭若市，许多小摊贩依然大排长龙。我们往边边上一站，就会看到成功的原因，那些不论是引车卖浆的小贩，或头戴白帽的大厨，不是有不凡的神色与气势，就是已达到某种化境。
我们之所以彷徨，之所以无方，并非全是景气或者环境，而是我们尚未进入，我们内心的那颗明珠还没有擦亮而发出光芒。
愈是躁动，我们愈需要静定，敛气凝神。
愈是混乱，我们愈需要沉潜，神色自若。
在我们所从事的行业里，如果我们能做到顶尖之境，许多不必要的烦恼也就化除了。
那面团沉重，一手托不起来。
好不容易托起来了，发现刀板太宽，根本无从削起。
所以，削一团面竟是三十年岁月的藏珍积厚。不是轻易的事。
在我们的身边，不只有削面之神，也有葱油饼之神、胡椒饼之神、青草茶之神……
我要一路的礼敬、一路的赞叹！