诗歌散文网 - 赏月的诗句 - 怎样炒山药片清脆好吃

怎样炒山药片清脆好吃

清炒山药片是一道药膳,制作原料有山药、保鲜桃仁等。此菜咸鲜爽口,营养丰富。山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效,营养丰富,被称为物美价廉的补虚佳品。山药的吃法很多,煮汤,煲粥,凉拌,炝炒都合适。

主料: 山药100克、保鲜桃仁150克。

辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎)。广红50克、芦笋50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒,橘子壳4个。

调料: 盐5克、鸡精4克、味精3克、水淀粉20克、葱油30克。姜片、醋、芝麻油、胡椒粉少许。

制作方法:

1、将全部主辅料洗净沥水备用(保鲜桃仁先解冻)。山药、广红、芦笋去皮,改刀成0.5cm的丁。橘子壳修成花边杯盏备用。

2、将所有主辅料入沸水锅夯水,透凉沥干备用。

3、锅炙好后,下葱油烧至5成熟,下夯好的主辅料炒均,调入盐、鸡精,用水淀粉勾芡,起锅时放入味精推匀,挨个装入橘子壳内,装盘,稍加点缀即可。

注意事项:

1、切记肉片和少许芡粉要拌匀。

2、山药要切成小块。

3、当肉片炒到颜色变白,才能倒入山药。

4、保持小火,开始时偶尔翻炒几下,避免炒碎了。

5、需要等山药颜色变的不那么透明的时候,起锅。

6、注意保持山药的形状,不要做成糊。