苏轼词“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春。”
联曰:“美酒千杯难成知已，清茶一盏也能醉碎人。”民间谤云“谷雨谷雨，采茶对雨”。谷雨前采摘的茶细嫩清香，味道最佳，故谷雨品新茶，相沿成习。喜爱香茗的文人雅客有诸多诗句咏之。
春季气温适中，雨量充沛，因而清明茶色泽绿翠，叶质柔软。香高味醇，奇特优雅，是一年之中茶的佳品。汤色嫩绿，香气高爽持久，汤色清澈，明亮。入口滋味鲜爽，醇厚回甘。
谷雨茶，有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶。经过雨露的滋润，营养丰富，香气逼人。喝起来口感醇香绵和，对人的身体特别好，通全身不畅之气，以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气。
清明茶与谷雨茶同为一年之中茶的佳品。