乡愁是由于赤子之情未能找到归依和寄托而产生的怅惘，有一种凄美之苦，只好在梦中去求索了。
——题记
淘麦子磨面这件事对于七、八十年代以前在农村长大的人来说并不陌生，而且那也是一种无法抹去的记忆，淘麦子简单说有以下几个步骤：筛选麦子、清水淘洗、晾晒、捡沙粒、装袋。
淘麦子的先决条件必须是晴天。选择一个晴好的日子，男主人早早起来打扫院子，然后再在向阳的地方支一口大铁锅，把自家库存的麦子搬到院子里靠近水锅的地方，做好这些就去泉里挑。为了使麦子淘得干净，需用四五担水。在男人去挑水的时间里，女人也不闲着，拿出簸箕、筛子把准备淘的麦子进行筛选。筛去细小的沙粒和土，簸去碎草芥。簸箕和筛子我觉得是为农村女人量身定做的，是她们一生中离不了的农具，也是她们使用最频繁的工具。簸箕是属于乡下女人的，是女人认养的一个孩子。一个乡村女人，针线饭食固然重要，那是作为女人的本分；打理庄园也重要，那是碗边的花朵；收拾场院，筛选粮食和种子更是责无旁贷，她们使用簸箕或筛子的时候大都双膝跪着，屁股半坐在脚后跟上，摆动双臂，开始颠簸箕，双手握住簸箕的两边，运匀了气息开始簸动：左边一下、右边一下、前面一下、后面一下，双手力道不同，粮食在簸箕里起伏的方向就不一样。女人在那里颠簸着麦粒谷粒，也掂量着自己的人生。在苦熬苦煎的日子里，她坚信，这些都是会被颠簸出去的尘土和碎屑、秕谷糠草，一定有沉甸甸的饱满日子在后面等候着。
清水倒进大铁锅里，水要宽裕，盖过麦子为好。把经过簸箕和筛子处理干净的麦子倒进水里，用芨芨草编的笊篱慢慢地搅动、淘洗，使泥土融化砂石下沉，让麦皮和萆瘦的麦子等杂物浮上水面，然后轻轻的漂捞干净，再用笊篱一下一下带旋转动作捞出干净的麦子倒在筛子里滤水。不旋转直接下去捞很容易带上沉在锅底的细小砂石。再加点水，继续搅动着，再用笊篱把淘出的湿麦子倒进旁边的筛子或簸萁，筛子或簸萁的下面盛了盆子滤水，等快满了，端起倒在不远的、已经铺好的席子上，用手搅拌铺平，中间还要不断地进行搅动，以充分晒干。就这样一次次加水，慢慢旋转笊篱，把拿出的所有麦子全部淘洗干净。
等淘洗完所有的麦子，也就日上三竿了。劳顿了一两个小时稍作休息，就开始了翻晒麦子这一流程。
翻晒麦子也有讲究，要想使麦子干得快，差不多半小时翻一次。记得母亲对我说过："翻晒麦子不能摊的太平了，要把麦子用手翻成地垄一样的形状，那样光照面积就大了，容易晒干。"现在细思，确实不无道理。
等到麦子晒到七八分干，就开始最为精细的工作——捡沙粒。虽然前期经过了簸箕簸、筛子筛，但是还是有极少的沙粒混迹于麦子中间，如果不处理干净，磨出的面做了饭或蒸出馒头，吃起来就碜牙。因为晾晒的麦子是在地面上的，捡沙粒站着当然是不能做的，要么蹲在上面，要么趴在上面。蹲的时间长了脚会麻的，所以最好是脱了鞋趴在麦子上面。为了不使麦子洒在晾晒的席子外面，首先把麦子用手向里扑进去一方子，然后开始慢慢细捡。这活小孩子是干不了的，要么还没有捡出一粒沙子，就把麦子从席子上撒到席子外了，要么就是急急草草的，捡不干净。小孩子的活儿就是挡鸟儿偷吃麦子了。
时间在大太阳的暴晒之下慢慢前行，捡沙粒的大人一会儿擦汗，一会直腰捶背，一会儿不抬头捡着沙粒责笑骂我们不懂事。
全部捡过去了，还不能直接装袋，要等到太阳晒不到麦子，再阴干一阵子才能装袋，这样做磨出的面粉筋道。
装袋是整个淘麦子过程中最为简单和快的工序了，我们小孩子也就排上了用场——撑袋口。大人用簸箕盛了麦子，我们撑大袋口，不一会儿就把所有的麦子装完了，只待磨面了。
磨面，是一项古老的生活场景，在中国有很悠久的 历史 ，特别是在农村，磨面可以说是几千年来人们必备的生活内容。在几十年前，农村家家户户还会自己磨面，或者是选择到农村的磨坊磨面。过去的农村，日子非常艰难，人们吃了不少苦。在我的记忆里，磨面吃的日子不同人有不同的感受。
在我小的时候，村里最原始的磨面工具就是驴拉石磨，二三百斤麦子要耗费一天的时间。而且工序繁杂，要分三到四次重复，再通过罗面工具反复筛罗，才能磨出白面。
到了八十年代，有了电动机器磨面了，但是，麦子还得一桶一桶提上七八十公分高的台子，倒进正方形口的大漏斗，台子下面设有两个小碗口粗的白布袋子，一个流下白花花的面粉，接到桶里再装进面袋子里；一个流下未磨净面粉的麦麸再搭进漏斗过机器，直到主人觉得可以了，看机器的人才关机。两袋麦子，可能得两小时，那时排队磨面是我最头疼的事儿。几十户人的村子就一台磨面机，排队有时到深更半夜。
那时候由于机器不先进，出粉率不高，磨出的面分头面、二面，三面就比较黑了， 还有麸皮。
麸皮的用途，主要是喂养家里的猪鸡和羊，用作饲料添加。现在有了自动磨面机，节省了以前磨面的诸多过程。不用说，这是 科技 的力量，是改革开放的成果，我们农村人乘改革的春风，靠勤劳和智慧一步一步走到了今天，我心里由衷地高兴和幸福。
随着 社会 的发展，很多的农村人也不再选择磨面，而是直接买面粉，但味道远远比不上自己磨的面粉的味道。如今，农村的磨坊，也只有少量的人在坚持，很多人觉得这个生意已经不太景气。也只有真正感知乡土气息的人，才会选择磨面，那种古朴的面香，很多人已经越来越难闻到。
难忘淘麦子磨面——难忘过去的旧时光。