《北人食菱》是清代文学家袁枚所写的一篇散文，也是其《随园诗话》中的一部分。这篇文章主要讲述的是北方人民对于菱角的喜爱和食用情况。全文通过描绘菱角截然不同的味道、外观和食用方式来表达了作者独特的感受和理解。
文章开头作者描述了菱角的形态及储藏方式，接着介绍了各种制作方法和不同地区之间的差异；针对菱角的“寒性”特点，还提出了许多相应的调料与配料，总结出北方人们吃菱角的基本流程。另外，文章从切入口到直至入口，精细而生动地描绘了菱角在口中的“清香腴韧”，最后又谈到了它在令人心旷神怡的秋季带给人们的欣慰和愉悦感受。整篇文章凸显了作者对物品、生活和文化等多方面内容的深层次思考和感悟。
此文极具艺术魅力和文学意义，不仅是袁枚的代表作之一，而且影响了后世的文学创作和文化传承。文章中通过菱角这一小小的物体，展现出了作者对自然、人生、社会、文明等方面有关的深入思考、观察与感悟。
“食”字，通常表示“吃”、学习”、“消耗”的意思。在《北人食菱》这则文言文中，表面上用“菱”这种食物，用这种食物作为经济、政治、文化等方面变迁的独特视角，通过对不同阶层人士食物习惯偏好的差异来说明时代背景下的社会结构、价值观念等问题。