导语：在记忆的时空中，最深刻莫不过于是妈妈的味道，记忆母亲，想念妈妈那些珍贵的记忆。
妈妈的味道
前日与小小一道做了几顿饭，起初是用平底锅烙槐花饼。我试着颠勺翻饼，不论成与不成，小小都在一旁欢呼喝彩。我不由得大受鼓舞，在她的帮衬下又做了几餐。
我做饭的手艺，主要来自我妈的传授，因此炒菜时，往往要用“我妈说”造句，口诵心维不过如此。后来炒得菜越来越杂，超出了我的经验范围。我便忖度“如果我妈面对这些食材，她会做出怎样的味道”。最后出锅盛盘时，也不算太糟，可以保证不失颜面。
我妈做饭究竟是怎样的味道呢?我也说不清。
我虽然不擅长做饭，但爸妈都是顶尖儿的厨子。两人的烹饪风格迥异。我爸做饭端凝厚重，技巧繁琐而味道扎实;我妈则简洁轻巧，日常用料，不过糖、盐二味而已。她教我做饭时，工序往往简单得出奇：
“先炒肉，肉炒得差不多了放菜，然后加调料，尝尝咸淡，出锅，就这么简单。”这是炒一切肉。
“你就把菜放到锅里炒就行了，就这么简单。”炒一切菜。
“丝瓜炒熟了加开水，开锅甩个鸡蛋，加盐，淋点香油，就这么简单。”丝瓜汤。
不止是炒菜熬汤，似乎一切食物，在我妈看来都很简单。
“米里加水，熬开了搅和搅和。”这是熬一切粥。
“面粉里打个鸡蛋，加水和面。揉不动就加水，水多了就加面，最后揉成一团就行。”这是手擀面。
我做饭的手艺，主要是跟妈妈学的。这个过程是在是太容易了。因为不论菜炒成什么样，我妈一概称赞。偶尔会提一点意见：“这么做就不错!下次做的时候，你可以……”除此之外，她还有许多“信条”。比如凡是能生吃的食材，做成夹生或者焦糊也不影响食用。而能够生吃的食材实在太多，包括米面油、大多数蔬菜甚至鸡蛋。这样一来，跟妈妈学做饭，就几乎没有犯错误的余地了。
但真到我妈自己下厨的时候，情况便又不一样了。从食材配比，口味咸淡到火候的掌控，总让人吃起来说不出的舒服。同样是简单的材料、单调的烹饪方法，到了她的手里就全然不同了。同样是调水和面，她总能做到“三光”——面光、盆光、手光。要是换成我来和面则狼狈不堪，恨不能把面糊甩进邻居家的保险柜里。
而且同样的饭菜，吃多久都不会腻。印象中我们曾经连吃过三晚的西红柿炒鸡蛋，直吃到第三天，我还能狼吞虎咽地吃掉两碗米饭。等我自己学会做饭，把事情搞得一团糟之后，才明白这是多么高妙的技法。“以神遇而不以目视，官知止而神欲行”，不过如此。
郭德纲曾经自夸相声技艺：“我要是在小园子里说《报菜名》，每天就说这一段儿《报菜名》，连说一个月，一个月都能不带重样儿的。”我妈做饭，大概就有这样的魔力罢。
我妈有时感叹老之将至，读过的书总是记不住。于是她近来朗读汪曾祺和杨绛的散文，录在手机里，做饭时便放出来听。我听着温柔的读书声，看着她在厨房里悠闲地做菜，总能觉出一丝禅意。
按照小学生作文或者山大日记的体例，本文应有如下结尾——“这就是妈妈的味道。”这固然可以升华母爱的伟大，但那是“别人家妈妈”。我妈做饭是无可挑剔的好吃，只消信手拈来，便是绝佳的一顿饭。这种味道糅合了经验技巧，可能还得有点生活哲学。这恐怕是别人家妈妈无法媲美的。
作者： 丁二
公众号：静心煮酒
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