地软也叫地木耳、地皮菜、地软、天菜、地踏菜，其营养含有蛋白质含量比较高,脂肪含量比较低。富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等氨基酸的含量较高,尤其是其中含有人体必需的8种氨基酸和半必需的2种氨基酸：缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和精氨酸及组氨酸。
其饮食禁忌有：
1、脾胃虚寒，腹泻者不可食用，妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用地皮菜。
2、适宜头晕、疲倦乏力、眼花耳鸣，心悸症状的人群；中风、冠心病和糖尿病患者；出现记忆力衰退，患有抑郁症的人群。
扩展资料：
在春季的新菜中，地木耳是个很特殊的野菜，有散文称它为“春天雨后的花朵”，因为据说只有春季雨后初晴，才可以在乡村田土中采摘到。
不过现今长沙街头的地木耳大多来自张家界、湘西。其实在乡下，地木耳的加工方法很多，如地木耳炒蛋、清炒地木耳、地木耳肉泥汤等，长沙的餐馆则大多喜欢地木耳炒韭菜，韭菜在营养学家的口中是粗纤维营养植物，再配上地木耳，大概属于“补上加补”，大营养。
百度百科-普通念珠藻
人民网-迎着春风土菜洋菜齐齐上阵