好的下酒菜我觉得是毛豆、花生、卤牛肉还有鸡爪啊等等的卤菜，热菜我比较喜欢炒花甲。
盐水毛豆是我的最爱了，夏天晚上出去吃大排档的时候我都特别喜欢吃这个，自己在家做的话也是很简单的。材料就是毛豆葱姜蒜和八角啊香叶啊这种大料，喜欢吃辣的可以准备一下红辣椒，把毛豆洗干净把两边的头去掉吧，我觉得更入味点而且容易吃，怕麻烦不剪也一样就是吃起来还是麻烦，然后就是先煮大料出出味然后放入毛豆继续煮就行了，最后加盐加料酒，煮完后放凉了最好吃我觉得。
花生米吃法就多了，直接生吃其实就很香，也可以带壳炒还有去壳炒还有煮啊都行的。我喜欢的是去壳炒的，也有说是炸花生米的。准备花生然后过水再晾干，是为了做完后颜色好看点，锅里放油少量就行的，因为花生米里面的油其实很丰富的，小火慢慢的炸，翻动等听到锅里面有噼里啪啦的声音，就基本是差不多了，然后出锅可以放在吸油纸上放凉，不要太挤在一起容易受潮不够酥脆，等放凉后在上面撒糖或者撒盐，我喜欢甜的吃了停不下来。
花甲其实炒起来很容易的，准备点耗油还有辣酱和葱片与蒜蓉。主要就是清理花甲比较重要，不然到时候吃起来很不舒服的，做之前要用油盐水泡让花甲吐净泥沙，然后做起来就是先烧热水把花甲放进去焯水，把调料炒香然后把花甲放进去炒，喜欢吃辣的可以再放干辣椒，很容易就熟的。
卤菜就没什么可以说的了吧，去菜市场的凉菜摊上就有的，或者去超市直接买卤料，把喜欢吃的东西拿去煮就好了。