吃席就是吃酒席的意思；
古人席地而坐，“筵”和“席”都是铺在地上的坐具。《周礼·春宫·司几筵》的注释说：“铺陈曰筵，籍之曰席“。意思是说：铺在地上的叫做“筵”，铺在“筵”上的叫做“席”。所以“筵席”二字开始是坐具的总称。
《诗经》中有：“肆筵设席”之说，“筵席”二字就具有了酒馔的含义。记述战国，秦汉之间的《礼记》中记述：“铺筵席，陈尊祖，列 豆。”这时，筵席又含有进行隆重正规的宴饮的意思，从这个意义上“筵席”这个名词被沿用下来，后来专指酒席。
民间酒席有一定的讲究
尽管菜品相对不同，讲究也没有那么多，却不缺少酒宴的几大要素。沙泊柳在散文《上世纪80年代的乡村酒席》中写道：
1、乡村酒席上的鱼一般都是鲤鱼，这是一种传统寓意的讲究，人们都很在意。
2、乡村酒席还有一个讲究是“满”。不论贫穷富贵，摆酒席都要满桌，甚至还要在盘子间的空隙处摞盘。上菜的这段时间里人们是不到桌前落座的，都和熟人聚在一起聊些与酒席相关和不相关的事情，能帮忙的就帮着主人忙活。孩子们则一边玩一边期待“吃”的时刻到来。
3、肉和素菜并不是乡村酒席的最大特点。凉拌菜一般也只有一道。在凉拌菜和花生米这种下酒菜摆上桌之后还会有切成瓣的苹果，炸好的虾片和几种小点心，这时候传统乡村酒席的特色就显露出来了。