我们看古装电视剧的时候，经常可以看到这样一幕：一位英雄走进酒馆，向服务员喊道：?小二，切两斤牛肉，再烫一壶好酒?尤其是在《水浒传》这种类型的古装剧中，这样的场景几乎是英雄聚集的标准场景，我们接下来只需要等着一言不合就开打就行了!《三国演义》有两章节直接就是以热酒命名的，一章是?煮酒论英雄?另一章是?温酒斩华雄?。
那么为什么古人在喝酒前为什么要温酒？这里面有什么秘密吗？
中国有两种酿造工艺，一种是过滤，另一种是蒸馏。古人喝的都是过滤酒，但今天我们喝的都是蒸馏酒。两者有什么区别?我们知道酒来自谷物发酵，酒的形成与这两种方式无关。
所谓的过滤和蒸馏是酒净化的方式以达到我们的饮用标准的方法也就是说，古人酿酒是在谷物或其他含糖原料发酵后，过滤生产出白酒。由于过滤手段的限制，这种酒中残留了许多谷物杂质，被称为?浑酒?和?黄酒?。过滤过程越高，过滤后的液体越干净越亮，称之为?清酒?。
虽然清酒中的杂质被过滤去除了，但古人看不见的，酒中的甲醇却没有被去除。这些杂质不仅对身体有害，关键是破坏味觉。这是古人可以感受到的，当古人发现酒加热到一定温度后，异味就消失了，味道变软了，适合饮用，所以烫酒是古人喝酒非常重要的一道程序，所以，烫酒与古代的酿酒技术有很大的关系。一言以蔽之，古人的酿造工艺相对原始，比现在差得多。古人不知道蒸馏过程，不懂得怎么样水分和甲醇快速挥发，只能弄成封坛来装酒，古人喝的大多是过滤不太干净的黄酒，黄酒度低，口甘醇厚。
咱们看小说看电视 ，梁山英雄在水浒传里经常喝三斤好酒什么的，他们喝的都是低度酒，换成现在，56度的红星二锅头，我是不相信武二能喝了那么多碗后，还能在景阳岗打虎，估记出了饭馆门，直接躺地下还差不多。
另一方面，喝烫酒，也离不开我们中国独特的养生理念。就像喝热水一样，世界上好像只有中国人注意喝热水，抖音上不是有段子吗，女孩子肚子疼，男友说喝点热水就好了，女朋友感冒了，男朋友说喝点热水就好了!段子归段子，但充分说明我国人民对喝热水的认可。我们中国人认为喝冷水会刺激胃部，导致胃虚。同样，喝凉酒也容易给身体带来寒冷，也会导致健康问题。
现在冬天，在农村喝一杯热酒也是极好的。想想看：寒冬腊月，外面大雪纷飞，房间里温暖如春，烧一个小炉子，暖一壶老酒，好久没有见的老朋友来访，想一想，就有了意境!