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刺身有哪些

一般提到刺身,很多人都会想到日本的料理,其实刺身这东西我国很早就有了。刺身一般用鱼类贝类所做,沿海地区的渔民吃的比较多,说实话,有机会的话,和渔民出趟海,去尝一下刚打上来的鱼做的刺身,将现捞现杀的新鲜活鱼剥皮去刺,切成如纸的透明状薄片,蘸着喜爱的佐料细细咀嚼,我喜欢蘸着醋吃,那味道真是妙不可言啊!不过今天要在这里介绍几个不是用鱼做的刺身,其实很多人都有一个误解,刺身并不是就是生鱼片哦。

1、 冬笋刺身(是不是很稀奇)

平时我们知道的刺身一般都是海鲜类的,另外还有一些肉类(像鸡肉、鹿肉)的,这种以素菜为原料的刺身倒是很少见,但是并不是没有。也不要觉得冬笋刺身就是生吃冬笋,并不是这样的。冬笋刺身的制作方法与其他刺身有很大区别,需要经过热处理。新鲜的冬笋要带壳放进一个锅中煮,记得一定要带壳煮,否则就不是刺身了,锅中加入大米(这样做是为了去除笋的涩味)和干辣椒,大概煮上两三个小时,然后把笋最嫩的部位切成片,我一般就直接吃了,每年十一二月份去山里挖完冬笋,必做的一道美食就是冬笋刺身。觉得生吃味道寡淡,可以蘸上些许酱油和芥末吃,但是总觉得这样会破坏冬笋本身的脆嫩和甘甜。

2、 皮皮虾刺身

皮皮虾,一个称霸你表情包的海鲜物种,广受吃货们喜爱。其俗名能装一筐!十只手指根本数不过来,海螳螂、虾爬子、虾公驼子、官帽虾、虾狗弹、皮板子,等等等....皮皮虾刺身,看起来有些新奇,生剥壳可谓是颇为考验师傅的功力。搭配青芥辣,入口间,惊不惊喜?刺不刺激?而且皮皮虾最肥的时候就是每年的4、5月份,所以现在去吃也是来的及的。吃的时候最好选择雌虾蛄,虾蛄卵很多,俗称膏。是不是迫不及待的开吃了呢!