卤豆腐是非常好吃的待客下酒小菜，那么怎样做更美味呢？
①豆腐青菜鱼类新鲜的类，备着来客随时随地烧菜；②腊鱼腊肉腊鸭腊货类，炖好一部分，来客随时随地出餐；③卤菜是一大类，卤好，来客随时随地切完装盘。放八角、桂丁、麻椒、良姜、盐、老抽王、糖老卤汤就给一勺，没有就不给。炖好一部分，来客随时随地出餐
步骤一一般的家中卤菜种类免不了牛羊肉、鸡、猪脚、猪耳朵、牛肝等荤腥，素卤就干豆腐一种。放八角、桂丁、麻椒、良姜、盐、老抽王、糖，便是北方地区称为“豆腐皮”的，按一张的总面积。腊鱼腊肉腊鸭腊货类
横切面一刀，顺切三刀，成八片，一片卷结一豆腐卷。需要注意的是多放动物油。有老卤汤就给一勺，没有就不给。煮半小时就行，趁着热捞出控干置放。几剂香辛料就可以了，老卤汤就给一勺，没有就不给。
步骤二卤豆腐非常简单，无需卤菜那般还要吊老卤汤，几剂香辛料就可以了，自然给些老卤更强。最简单的做法是：买回来干豆腐，便是北方地区称为“豆腐皮”的，按一张的总面积，横切面一刀，顺切三刀，成八片，一片卷结一豆腐卷。腊鱼腊肉腊鸭腊货类。
步骤三随后放汤罐里水浸住，放八角、桂丁、麻椒、良姜、盐、老抽王、糖，需要注意的是多放动物油。有老卤汤就给一勺，没有就不给。煮半小时就行，趁着热捞出控干置放。
来客人吃饭随时随地切记装盘，很是便捷。备着来客随时随地烧菜；腊鱼腊肉腊鸭腊货类，炖好一部分，来客随时随地出餐；卤菜是一大类，卤好，来客随时随地切完装盘。