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农村吃席时有道菜,吃完以后大家就走人,这是什么菜?有什么讲究呢?

农村吃席时,吃到那道菜才算整个酒席结束,在各地都有着不同的“潜规则”,我们陕西农村酒席也有这些讲究。而且随着人们的生活水平提高,酒席风格的变换,这象征着菜已上完、吃完起席的最后一道菜,也在与时俱进的升级改变着。

早些年这道菜叫 红烧丸子, 后来又改变为 糖醋丸子, 发展到现在又叫做 烩三鲜。

陕西蓝田是“厨艺之乡”,当地的酒席很有代表性。“九大碗”是传统典型的酒席菜肴,是最早的酒席风格,四浑四素加红烧丸子,其中以“蒸菜”为主,这道 红烧丸子 就是“压轴菜”,最后一道红烧丸子,寓意在红红火火中结束,“丸”取“完”的谐音。

在上世纪末,一种叫做“十三花”的酒席在当时悄然兴起,当地人嬉称为“乱炒”,蒸菜中的代表粉蒸肉、条子肉、酒糟肉、蒸酥肉混入其中,其余以炒菜为主,这最后的一道菜也从原来的红烧丸子演变为 糖醋丸子, 寓意生活有滋有味。

随着农村的生活条件逐渐变好,鸡、鸭、鱼肉也走进农民餐桌,现在的农村酒席更加丰盛。这最后一道菜也升级到现在的 烩三鲜, 寓意“合家欢”和和美美之意。当然还是以丸子唱主角,虽然大家己吃饱喝足了,但这道菜没上来,代表着这酒席菜没上完,还没有结束。

现在的农村酒席档次是越来越高,鱿鱼海参等各种海鲜也时常会出现在农村酒桌上。菜品的数量更上让人眼花缭乱,埋头大“咥”中更是难以注意到菜品是否上完,只有这“丸子”端上来,才知道这菜己上齐,吃“丸”就“完”了,整个酒席就结束,不知各位你们当地是否也有这些讲究,欢迎评论区相互交流。

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农村吃席时有道菜,吃完以后大家就走人,这是什么菜?有什么讲究呢?

在农村中生活多年,我就谈谈自己的看法。农村红白喜事伴随着酒宴,在酒宴中可以吃到很多的 美食 ,前前后后能够吃上20多道菜,让人吃得十分过瘾。至于酒宴的最后一道菜,其实不同的地方也有着不一样的讲究。我们家乡这边则是鸡蛋汤,而亲戚家那边则是肉丸子。

农村的酒宴已经有了千年的传承,主要还是主家为了答谢来往的亲戚而摆设的菜肴。这样客人都会欢聚一堂,而主家也会热闹和高兴。过去的多年里,农村孩子最期待的就是酒宴,这样就可以品尝着多种美味,这些都是平日里吃不到的菜肴,吃了之后总会让大家大饱口福。

如今的生活条件好了,酒宴中的菜肴也随之升级,很多的菜肴还是在生活中很难品尝,因此谁家有什么喜事,大家都会热闹不已。不过天下没有不散的筵席,而农村人判断主家是否要赶人了,一般都会根据上的菜肴。

如果酒席上端上了鸡蛋汤、肉丸子等,这就意味着酒席即将结局,而这些菜的意思就是“滚蛋菜”,农民看到这道菜传上来之后就会抓紧吃喝,及时的将桌子上的菜吃光,之后就会快速的离开。毕竟农民吃完之后,下面还有一场酒宴,不能让下面的人久等了。

此时农村妇女也会将没有吃完的饭菜打包回家,这样也会发扬着勤俭节约的美德。当然不同的地方有着不一样的讲究,最后一道菜也不同,大家还需要根据当地的习俗去判断,你咋看呢?

农村吃酒席时,也是和城里差不多,先上凉菜,再上热菜。最后上馒头和大锅菜,主食完毕,就要撤离,新婚夫妇和父母亲街门送客,然后席散人空。

在城市里,是没有大锅菜的。最后是馒头花圈大米饭,外加一盆鸡蛋汤。因为鸡蛋汤是上在最后的,吃完了走人,所以就有人把鸡蛋汤称之为滚蛋汤了。

随着农村经济的发展,酒席承包已经成为一种潮流。承包酒宴因为时间和用工关系,也都不做大锅菜了,被取而代之的也是成为鸡蛋汤了。所以也就有了滚蛋汤之说了。

鸡蛋汤被称为滚蛋汤,乃是坐席者对自己离去的一种戏称。吃饱了,喝足了,该滚蛋了,因为走的是鸡蛋汤,所以就称之为滚蛋汤了。

农村吃席是有道菜,吃完以后大家就走人,这是什么菜?有什么讲究?

在农村地区结婚和丧葬是最重要的事情了,只要有这两件事,村里的男女老少基本都会过去帮忙,喜事的话是出于对于别人的祝贺,丧事的话是出于对于逝者的缅怀。酒席是每一场喜事和丧事都不可少的,这是对于前来帮忙的人和亲戚朋友的感谢,也是能够彰显自己家族实力和地位的好时候。每年到了腊月和正月的时候,这样的酒席会是最多的,这个时候也成了村里的人赶吃酒席最繁忙的时候。酒席上,什么菜必须上,什么菜品先上,什么菜品后上,也是大有说法,相信很少有人在酒席上看见过萝卜咸菜、狗肉等的东西,因为这些东西在人们的眼里上不了正式的台面。

我国的酒宴文化有着深厚的传统,什么人坐什么位置,什么时候才可以动筷子,敬酒的时候先敬什么人等都是有规矩的。当然了,这些老规矩里面必然是少不了上菜的先后顺序,上菜的时候“先冷后热,先汤后饭”这是必然会讲究的顺序,家庭经济一般的菜的数量就是“四个凉菜、四个热菜、一个汤、一个主食”,俗称“八菜一汤”,家庭经济很好的是“八凉八热两汤”,当然了,这种情况就很少了,很少有人家这么上菜。

对于民间一直说的“送客菜”,大家吃了就会走的,其实各地的说法还是有不同的,南北方人的生活习惯不同,北方人喜欢在饭后喝汤,南方人喜欢在饭前喝汤,所以酒席自然也是这种讲究。在我们当地一般都是鸡蛋汤,俗称“滚蛋汤”,汤喝了以后就说明酒席结束,要离开酒席,下一波人要开始坐席了,有的地方也会以吃丸子为主,意思也就菜上完了,可以准备离开了。

酒席对一个家庭是非常重要的,它体现的不仅是这个家庭的门面,更是自己家庭对于这件事本身的重视程度。如果是丧事,菜上的比较多,体现的就是儿女们比较孝顺,如果是喜事,体现的就是自己对新的儿媳妇比较重视,不然菜少的话,村里人也会议论。在农村吃完酒席以后,对于一些比较贵重的客人,主人家也会安排人去送,“迎来送往”的礼节永远不能忘记,这是需要我们坚持的,也是为人处事需要注意的。

农村吃席时有道菜,吃完以后大家就走人了,这是什么菜?有什么讲究呢?

每个地方各有每个地方的风俗习惯,小应老家是山东的,我就来聊聊我们那里吃席最后一道菜都有啥!

我们那里酒席最后一道菜叫“收尾菜”“收席菜”,也叫“送客菜”。按我们那农村的风俗,家里需要办酒席通常分为喜酒、满月酒和白事酒,三种不同类型的酒席的“收席菜”也有所不同。

喜酒

农村人为了结婚热热闹闹的,亲戚朋友都有空能来参加婚礼,通常会选择腊月份的日子来举办婚礼。

中华文化博大精深,人们为了图个吉利,顺心如意,多数会把举办婚礼的日子选在腊月初八,十八,二十八,寓意“要想发,不离8,8上加8,顺顺利利发发发!”

同时,婚宴也有一些讲究!就如婚宴菜品的总数必须是双数,寓意新郎新娘成双成对的意思。例如12个菜代表日月幸福;16个菜,8冷8热代表发发发;20个菜,10冷10热代表十全十美。还有,婚宴上上菜的顺序也有说法,比如说通常第一道菜会先上红枣花生银耳莲子,寓意新郎新娘早生贵子,接着再上几个冷菜(下酒菜),再上热菜、汤类,尤其是最后一道菜是不可以乱上的,我们那里多数喜酒尾席以水果罐头结束,只要客人看到酒席上了罐头,就意味着主家在告诉客人酒席已经上完了,吃完了就可以离开了。

不过,个别地方还有把“清炖丸子汤”作为最后压轴菜,一方面丸子谐音有“完了”的意思,就是告诉客人菜上完了,另一方面,丸子是圆圆的,又寓意婚宴要圆圆满满结束的意思。

农村婚宴酒席菜单

1、(福运绵长)——炒粉

2、(***呜春报晓)——鸳鸯鸡

3、(群龙贺新喜)——白灼虾

4、(黄金铺满地)——菠罗生炒骨

5、(白头皆老)——上汤白果猪肚

6、(带子***欢聚)——蒸带子

7、(沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤

8、(风姿显贵气)——蒸花枝片

9、(金腰怀太子)——腰果丁

10、(比翼齐双飞)——蒸白鸽

11、(龙皇献彩卷)——炸榴连卷

12、(红袍添喜庆)——扣肉

13、(福至如东海)——蒸海鱼

14、(翡翠满庭园)——花菇小塘莱

15、(喜鹊报佳音)——美极禾花雀

16、(永结喜同心)——八宝饭

17、(百年好合)——连子百合,糖水

18、(瑞果呈祥)——水果

19、(欢欢喜喜)——喜糖

20、(连生贵子)——花生,瓜子

满月酒

在我们那农村,满月酒一般分16道菜,即8热8凉。我们那里满月酒上的第一道菜就是染了红色的水煮鸡蛋,通常一个桌上放15~20枚。最后一道菜多数是西红柿鸡蛋汤,在农村酒席上又被叫做“滚蛋汤”,只要这一道菜一上桌,客人们就会明白菜已经上齐了,该撤了!

不过我们那农村满月酒上还是有一些忌讳的,比如说酒席上不可说带有“死”“命短”等一类不吉利的话,不用去外面迎宾,来的客人里最好不要有孕妇、有喜丧事的人等

满月酒菜单

冷菜: 白酒,啤酒,红酒,果汁,可乐

香椿皮蛋豆腐:多色营养

凉拌金针菇:鲜美味正

红油肚丝:口感甚佳

松花鸡卷:特色美味

凉拌五香牛肉:口感不俗

盐水大虾:鲜美诱人

麻辣鸡丝:口味香浓

拌三丝:多姿多彩

热菜:

红焖牛蹄筋:软滑味浓

酒香椒盐肘子:酥香咸鲜

小鸡炖蘑菇:富含营养

醋溜排骨:口感略胜一筹

黄焖鸡块:味鲜汁浓

烤鸭饼卷:北京风味

葱油鲤鱼:香嫩细腻

糖醋鲤鱼:酸甜美味

红烧大虾:鲜美诱人

豆花鱼:美艳极致

金丝海蟹:肉质鲜美

醋椒鱼:营养酸辣

奶油桂鱼:似玉鲜香

生日面:祝福满月

白事酒

白事和喜事相对,酒席菜品数量为单数,一般为11或13个菜。主人家有人去世了,来宾是来奔丧的,通常并不在意酒席会是怎样的。

不过,我们那里农村白事酒席上最后一道菜通常是馒头配大肉,询问家里老人原由,大概意思是客人来奔丧,心痛劳累,体力消耗很大,主人家最后上馒头和大肉一来是表达谢意,二来是让客人吃饱再回!所以说,在白事酒席上只要看到大肉馒头了,大家就纷纷离开了酒桌!

白事酒席菜品:

某某大人驾鹤西,

仙游还得饱腹去。

献上供菜请您尝,

吃饱喝足味怎样?

献上一盘栗子鸡,

天堂日子也吉利。

再献一碗红烧肉,

日子红火好享受。

供上一盘樟茶鸭,

张张钱币随您花。

再供一盆烧带鱼,

带着日子也富余。

水果干果都摆齐,

香蕉苹果大鸭梨;

核桃花生大红枣,

让您一次吃个饱。

保佑我们日子好,

家里来钱更多了。

事业成功家和谐,

再供菜品逢年节。

我们当地过去酒席的最后一道菜是猪大肠,预示亲戚朋友长长久久。现在改为鱼,预示年年有余。

最后一碗鸡蛋汤,俗语走人汤,粗语滚蛋汤。

每个农村,基本多有一些风俗习惯的,其中办酒席的时候,就有一条所谓的“送客菜”习俗了,当然这又根据地区不同,所上的“送客菜”又不同了,今天就和大家说说,我们这里的送客菜是什么

首先我们这里的酒席,基本上多是22个菜的,其中有8个凉菜,12个热菜,2个烫菜,上菜的顺序是,先把8个凉菜上了,也就是4个荤的4个素的,等凉菜上完的20分钟后,在开始慢慢的出热菜

等热菜出到6个的时候,这时候就会先上一道鸡汤了,然后在等热菜上完6个后,这时候上的就是最后一道烫菜了,通常多是些莲子汤了,也就是所谓的送客菜了,这道烫菜一上完,大家就知道下面就没有别的菜了

这时候不管你在酒席上有没有吃饱,也不会在单独为你上菜了,如果真是没吃饱的话,可以到办酒席的主家后厨去,在那里你可以随便在吃点的

但一般很少有人会这么做的,如果你要真去后厨在吃一遍了,那么就是不给主家面子了,其中的意思就是,主家你今天办的酒席不行呀,连让人吃饱多不到,这不是打主家的脸吗,所以很少有客人下了酒席后,又跑去主家后厨在吃一点的

还有现在农村的酒席,基本多是承包给做婚宴的大厨做的,每桌酒席的预算多是算好的,用的材料和份量多是固定的,能留下的其实并不是太多了

据我所知,这道菜应该叫丸子。就是告诉大家菜上完了,晏席结束了。这道菜上来大家都知道席结束了该散了。

在我家里一般酒席如果上到水果拼盘,就以经全部上完了。

如果没有水果拼盘的,最后一道菜就是油菜了。

也有的最后上点心(生蒸包)。都不一定