这句话的意思是：酒以陈年老酒为佳，人以勇冠三军为尊，事物以稀少为珍贵。
“酒以陈为美”指的是人们通常认为陈年的酒味道更加醇厚、香气更加浓郁，因为经过长时间的存放，酒中的杂质和有害物质得到释放和挥发，留下的酒精和香味更加纯净和丰富。
“人以冠为首”可以理解为人的最高荣誉是获得皇冠，这是对胜利和成就的最高褒奖。在古代，皇冠通常授予国家最高领袖或者战争英雄，显示其至高无上的地位和荣誉。
“物以希为贵”则表示物品的稀有程度决定了其价值，因为稀有所以珍贵。如果某种物品数量极少或者难以获得，那么其价值就会相应提高。
总的来说，这句话表达了人们对于卓越、珍贵和荣誉的追求和追求目标所应具备的品质和能力。