生长较快，个体较大，最大个体可达5公斤左右，在天然水域中有一定的产
量。肉味鲜美，质细嫩，含脂量高。每百可食部分含蛋白质18.5克，脂肪6.6-8.0克，碳水化合物0.2克，热量134千卡，钙76毫克，磷211毫克，铁2.2毫克。自古以来，颇受人民大众欢迎，视其为上等食用鱼类。早在二千年多年前，我们的祖先就很喜爱吃这种鱼，如《诗经》中便有“岂其食鱼，必河之鲂”的诗句。鲂、团头鲂和鳊的形态特征均极相似，古代统称之为“鲂”或“鳊”。李时珍在《本草纲目》中写道：“鲂，方也；鳊，扁也”。可见鲂和鳊是根据它们的外形而得名的。