1、塘鳢鱼
三月中下旬上市的塘鳢鱼，最贵的时候可以卖到100多元1斤！可以说是苏州春季餐桌上的奢侈品了。
2、明前螺蛳
“螺蛳再小也是肉”更何况“清明螺，胜似鹅”！清明前后螺蛳尚未繁殖，此时肉质最肥美、口感最好，因此是餐桌上不可或缺的一道时令菜。
3、刀鱼
每到开春，刀鱼都会在长江逆流洄游。银白色的刀鱼肉质细嫩，苏州人也颇为喜爱。不过现在的刀鱼产量都不是很多了，所以价格还是有点小贵。
4、荠菜
“二月荠菜赛灵丹”，一碗荠菜肉馄饨，是苏州人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。
5、腌笃鲜
春笋上市时，苏州人就要吃“腌笃鲜”了。汤白汁浓、口味咸鲜、肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
6、金花菜
苜蓿，在苏州有个好听的名字，叫“金花菜”，明前蚌肉最鲜啊，金花菜不能老，必须得是第二批生长出来的金花菜，这时候的金花菜是最鲜美、最嫩的时候。