诗歌散文网 - 中秋的诗句 - 这些传统美食,你知道要如何做味道绝美吗?

这些传统美食,你知道要如何做味道绝美吗?

这些传统美食,你知道要如何做味道绝美吗?

一、糖瓜粘

“二十三,糖瓜粘,灶王老爷要上天。”因此,“糖瓜粘”就是过小年最传统式、广为流传最普遍的节日特色美食。糖瓜粘要用麦牙糖等到一定熟度,不断抻拉而成小点心,香甜松脆,让灶神甜在心里,到仙界许多美言几句。制做糖瓜粘用材都是比较单一,就是通过麦牙糖,文火熬煮冒大泡时,就需要严实观察了。继续熬煮一会,麦牙糖展现出金黄泽,逐渐冒热气泡时,便是停战了。稍微经手人后,如同抻拉面一样,不断抻拉,麦牙糖色调持续泛白,强度也进一步增强。到后来快抻拉不出来时,立即裁切成方形的糖棍,就称之为“关东糖”;假如塑产生扁圆形球型,就称之为“糖瓜”。

二、做饺子

在中国北方地区很多城市,一直传出了“过小年、做饺子”传统的。“送出去水饺迎人脸”,这灶王爷上天自然得吃送人水饺,这可能也是过小年吃饺子的由来。在过去的,一般到了冬季便是猪肉白菜馅的水饺,那时候,会有一小把韭菜包顿饺子吃,是普通百姓连想都没想过的奢求。过小年的水饺,对包馅没有限制,这一请结合个人兴趣爱好,随意选择亲人自己喜欢的水饺馅就可以了。

三、蒸年糕

在我国北方和南方都是有“过小年、蒸年糕”传统的,只是北方和南方的绿豆糕区别比较大。南方绿豆糕,一般就是单纯用糯米粉蒸熟;而北方绿豆糕一般不采用粘米粉,反而是采用黏性的黄黍米,添加煮熟红枣,把它蒸成金黄色枣绿豆糕。由于“糕”与“高”楷音,蒸年糕除开喻意“年年高”以外,相传也是希望这黏性的绿豆糕可以黏住灶神嘴,到仙界不可以瞎说。

四、包年粽

南方很多城市,有过小年包年粽传统的,将这种端午节的特色美食也挪到过小年。粘糯的棕子馥香香甜,粘灶神粘住口、甜在心。包年粽与做饺子一样,依据个人兴趣爱好,挑选甜粽子或咸粽子,有人爱吃原味的糯米粽。甜点粽有红枣、红枣、小红豆、红豆沙等不同种类;盐味粽常见的有鸭蛋黄、腌五花肉、酱排骨等;请结合个人兴趣爱好,找到自己最喜爱的年粽种类。

五、麻糖

在北方很多城市,也是有过小年吃麻糖传统的,这一全国各地都是不同的称呼,也都是不同的食材搭配,做法基本上如出一辙。制做麻糖与糖瓜有如出一辙的表达效果,也是先熬煮糖桨。把白砂糖文火等到“软拉丝”情况,也就是比拉丝稍微欠一点火侯,熬至色泽诱人,展现出大泡套热气泡状态。依据个人兴趣爱好,挑选炒成脆香的白芝麻、花生仁片、大米花、玉米花、小米酥等各个食物,倒进熬好的糖桨内,持续翻拌匀。借着温存倒进固定磨具中,擀卡紧实,室内温度晾凉后出模切片。