过了春节后，雪融化了，土绿的菠菜还没打起精神来，像是还没睡醒的样子。如果，三两天后，下上一场小雨，菠菜们就精神多了，像刚淋浴过的一样，开始讨人喜欢了。那一片片黑绿的叶子上悬挂着一颗颗水珠，就像淘气弄脏了的孩子，洗净后没擦身子一样，干干净净挂着喷香的水珠。
菠菜的叶子很漂亮,根红茎绿,难怪古人要用“红嘴绿哥”来形容它呢！菠菜的茎是长长的，绿绿的。它的叶子更有趣，叶子下面伸出的两个小角，真像小姑娘扎的小辫子。菠
菜的茎摸上去很光滑，叶子却很柔软。
普通的菠菜，却也蕴含着哲理。比如它的平民化，就很值得称道。仿佛一般的平民生活，不显高贵，去很滋润。不事张扬，却很宁静。这和那些喜欢摆阔斗富，奢靡豪华的富人相比，品格自由高下之分。宁为清纯，不为浊富，菠菜仿佛就是一面镜子。菠菜，给我的另一个启示，就是来的及时。正当在蔬菜萧条之际，它应时按节地来到人间。及时地给空荡荡的餐桌，奉献美味。人们把三月雨，叫“及时雨”，我则想，菠菜也可叫做“及时菜”吧。急需的，往往就是可贵的，菠菜似乎就有这个品格。
菠菜的食法很多，可以炒、拌、烧、做汤、做粥和当配料用。菠菜炒鸡蛋有促进肝细胞再生的营养功效。菠菜拌藕片具有清肝明目的功效，适用于肝血不足所致的视物不清，头昏肢颤等病症。用菠菜与羊肝熬汤，可以养肝明目，缓解两眼干涩，视力模糊等症状，是现代“电脑族”不可不尝的美食。菠菜粥，营养丰富，具有健脾益气，养血补虚的功效，常用于治疗缺铁性贫血。菠菜猪血汤具有养血止血，敛阴润燥的功能，适用于血虚肠燥，贫血及出血等病症。