广式腊肉的文化
广东、广西人都爱吃腊肉，每年到了相应的节气，几乎家家户户的阳台都晾晒满了腊肉。腊肉的种类并不单调，比如有腊猪肉、腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼等等。小雪时节做腊肉，春节就有腊肉吃，这是两广地区的风俗，从很久以前传承下来的。
广东历来有“秋风起，食腊味”的说法，因此腊肉在秋天天气稍微凉一些的时候就可开始做。南方的秋冬季节的太阳依旧很强势，加上干燥的气候风，正是晾晒腊肉的时节。
阳光下的腊味，冒着晶莹的油光，发出阵阵腊肉香。腊肉风味独特，吃起来肥而不腻，满嘴飘香，是不可多得的美味之一。在过年前后食之，又有年年有余之寓意。
广东比较有名的腊味佳肴样式有：腊味煲仔饭、鼓香腊肉、腊味合蒸、红烧腊鱼等等，每一道吃起来都让人唇齿留香，好吃到欲罢不能。
腊肉的做法（以10斤猪肉为例）：主料：五花肉10斤
辅料：盐100克，白糖20克，生抽200克，米酒150克，老抽10克
1、将五花内切成宽3.5CM的长条形；
2、把肉放盆里，倒入所有调料，拌匀；
3、把肉腌制24小时，然后取出，在肉厚的一端，用刀开个小口，用绳子穿系起来，挂在竹竿上面；
4、把挂肉的竹竿放置在通风干燥处，一直晾晒，通常几天时间便可晾晒干；
5、晾好的腊肉取回，存放在干燥处，也可冷藏或密封保存。
想要吃腊肉的时候，取一小块，洗净尘土，切成片，或蒸或炒任君选择。熟透的腊肉，肥处呈金黄色，瘦处呈棕红色，味香鲜美，有咸甜的味道，跟米饭一起蒸煮，更是香味扑鼻，让你吃一次就再也忘不了！